レモンのはちみつ漬けの日持ちはどれくらい？腐るとどうなる？タッパーでの保存期間も紹介！

レモンのはちみつ漬けは、保存する容器によって日持ちが大きく変わります。ガラス瓶での保存は、雑菌が入りにくい環境を作れるため、比較的日持ちしやすくなります。しかし、保存期間が長くなると風味に変化が生じ、場合によっては腐る可能性もあるため、冷蔵庫で保管し3〜6ヶ月で消費しましょう。

タッパーやジップロックなどのプラスチック製の簡易容器の場合、密閉性が低く、瓶詰めよりも日持ちが大幅に短くなります。タッパーは傷がつきやすく雑菌が繁殖しやすいため、短期間で劣化しやすいのがデメリットです。タッパーで保存する際は、1週間を目安に食べ切りましょう。

レモンのはちみつ漬けを長期保存したい場合、実は冷凍も適しています。保存袋や密閉できる容器に入れ、空気をしっかり抜いて冷凍庫に入れれば、6ヶ月ほど日持ちが可能です。冷蔵庫で自然解凍すれば食べられますが、冷凍によりレモンの食感が少し変化します。食感の違いが気になる場合は、料理やお菓子の材料として使うと良いでしょう。

レモンのはちみつ漬けは比較的日持ちする食べ物ですが、正しく保存しないと腐敗し、カビや異臭が発生します。通常より極端にレモンが酸っぱい、または苦みを感じる場合は、劣化が進んでいる可能性があります。さらに、炭酸のような泡が見られる時も、腐る前触れです。少しでも異変を感じたら、無理に食べず廃棄しましょう。

【レモンのはちみつ漬けが腐るサイン】
・瓶内に白、黒、緑などのカビが発生する
・レモンが茶色く変色している
・液体が分離している
・粘り気のある液体になっている
・酸っぱい臭いがする
・アルコール臭がする

レモンのはちみつ漬けは、密閉度が高いガラス製の容器で保存しましょう。空気との接触を防ぎ、酸化やカビの発生を抑えられます。また、傷がつきにくく雑菌が繁殖しにくいのも、ガラス容器の特徴です。

タッパーなどのプラスチック容器は傷がつきやすく、そこから雑菌が繁殖して本来の賞味期限より早く腐る可能性があります。ガラス容器を使えば、タッパーで保存するよりも長く日持ちします。

ガラス瓶を用意したら、洗剤で洗った後に煮沸消毒をすることで、さらに雑菌を予防できます。水分が残っていると日持ちが短くなるでしょう。煮沸消毒後は、瓶を自然乾燥させて水気を完全に飛ばしましょう。ただし、タッパーなど熱で変形してしまう可能性のある容器は、煮沸消毒には向いていません。タッパーを使用する場合は、アルコール液で除菌しましょう。

レモンのはちみつ漬けは、保存期間が長くなるにつれてレモンから果汁が出て、水分量が増えていきます。それによりレモンが浮き上がり、空気に触れてしまうと、その部分からカビなどが発生して腐る可能性が高くなります。

そのため、レモンがはちみつに完全に浸かるように分量を見ながら作りましょう。レモンとはちみつのバランスを確認しながら使うようにすると、長期保存できるでしょう。

また、週に数回、全体が混ざるように容器を上下に振ることで、液体を均一に保ち、レモンが常に浸かった状態をキープできます。特にタッパーのような簡易容器の場合は、強く振りすぎて中身が漏れないよう、必ず蓋をしっかり閉めてから行ってください。

レモンのはちみつ漬けをガラス瓶やタッパーから取り出す際は、清潔な器具を使用しましょう。口をつけたスプーンを容器に戻したり、手で触れたりすると雑菌が繁殖しやすく腐る原因になります。事前に煮沸消毒やアルコール消毒をしたスプーンや箸を使用すれば、より安心です。

レモンのはちみつ漬けは10℃を超える温度で傷みやすく、湿度が高いとカビが発生することがあります。特に直射日光が当たるような場所はより腐る可能性が高まります。常温での一時保管は劣化を進行させてしまうため、レモンを取り出したらすぐに冷蔵庫に戻しましょう。冷蔵庫の低温下で、空気に触れないように保存すると日持ちします。

・レモン：1kg
・はちみつ：800g程度

レモンは外皮を傷つけないよう、スポンジやたわしを使わず、手で一つひとつ優しく洗いましょう。さらに、熱湯に軽くくぐらせて皮を殺菌しておくと、カビの発生を抑えやすくなります。レモンを輪切りにする際に種を取り除いておくと、使いやすくなります。

【レモンのはちみつ漬けの作り方・手順】
1.レモンを流水で洗う
2.沸騰した湯を用意し、レモンを30秒ほど湯にくぐらせる
3.レモンの水気を切る
4.レモンを輪切りにする
5.用意した煮沸済みの瓶に、レモンを最初に半分ほど入れる
6.はちみつを全量入れ、残りのレモンをすべて入れる
7.密閉して冷蔵庫で2日保存して完成