栗ご飯・おこわは冷凍保存できる？日持ち期間や解凍方法も紹介！

栗ご飯は冷蔵でも冷凍でも保存は可能ですが、傷みやすい常温保存は向いていません。また冷蔵保存はあまり長持ちせず、冷蔵庫内の乾燥で水分が奪われ炊き立ての米特有の食感がなくなるので、栗ご飯は冷凍保存が最適です。

栗ご飯を冷凍すると、日持ちが約1ヶ月と美味しく味わえる期間が延びます。冷凍庫で保存すると米の水分が奪われにくくなるので、ご飯の食感にほとんど影響がありません。ただし、冷凍により栗の歯ごたえは損なわれます。なお、栗ご飯と栗おこわの保存期間は同じと考えて大丈夫です。

栗ご飯の冷凍に蓋付きの冷凍向け保存容器を使うと、ご飯が乾燥せずに潤いがある食感を保てます。解凍の際は電子レンジで容器を温めるだけで済みますので、時間を節約できて便利です。炊き立てのご飯の水分が蒸発しない間にご飯を容器に入れると、美味しさを保ったまま保存できます。

【保存容器での栗ご飯の冷凍保存方法】

1.ご飯が温かい間に、冷凍向け蓋付き保存容器に1食分ごと入れる

2.すぐに蓋をして、粗熱が取れて冷めたら冷凍庫に入れる

ラップで包んだ後に保存袋に入れて栗ご飯を冷凍すれば、保存容器に比べて冷凍庫内で場所をとらないで済み、専用の容器がない時にも役立ちます。保存の際は、炊き立てのご飯をラップで隙間がないように包んで、空気を遮るのが美味しさを保つポイントです。

【保存袋での栗ご飯の冷凍保存方法】
1.ご飯が温かい間に、ラップの上に1食分ごと平たく広げてのせ、ラップを包む
2.粗熱が取れて冷めたらラップを冷凍保存袋に入れて、袋の中の空気を抜き封を閉めて冷凍庫に入れる

冷凍した栗ご飯を解凍するには、蒸し器や炊飯器で温める方法もありますが、電子レンジを使えば時間もかからず簡単です。自然解凍は均等にご飯が解凍できず、時間を要して雑菌が発生する恐れがあるため、避けてください。

冷凍した栗ご飯を電子レンジで解凍する時は、あらかじめ冷蔵庫に入れておく必要はありません。電子レンジは、解凍モードではなく温めモードを使用しましょう。加熱する際の時間は目安なので、ご飯の硬さや量により調整してください。

【冷凍の栗ご飯の解凍方法】

1.保存容器の場合は容器の蓋をずらし、保存袋の場合はラップに包んだ栗ご飯を取り出す

2.保存容器とラップどちらの場合も、1食分ごとに電子レンジ500Wで2分ほど温める

【材料】
・栗：15粒（中）
・米：2合
・昆布：1枚（3cm四方）
・塩：小さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・砂糖：大さじ1強
・ゴマ塩または黒ゴマ：適量

冷凍可能な栗ご飯の作り方を紹介します。

【作り方】
1.栗を軽く水洗いして、ボウルに入れる
2.お湯を沸かし、栗がすべて浸かる量をボウルに入れ、お湯が冷めるまで待つ
3.栗のおしりを包丁で落とし、鬼皮を手でむき渋皮を包丁でむき、水に浸ける
4.栗をすべてむいたら水を切りフリーザーバッグに入れて、砂糖大さじ1強を加えてもみ、冷凍庫に3時間以上保存する
5.米をとぎ、炊飯器に米と塩小さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1を入れた後に、水を2合のメモリまで入れる
6.栗の砂糖を落とすよう簡単に水洗いをして、米の上に栗を均等にのせ、昆布をのせて炊く
7.昆布を取り除き、栗が潰れないように軽く混ぜ、好みでゴマ塩や黒ゴマを振りかける

程よい甘さの栗ご飯は人気の炊き込みご飯です。栗をお湯に浸けている時間は、半日から一晩おいても構いません。砂糖には保水効果があるため、砂糖水に浸けることで栗がきれいな黄色になり、冷凍しても食感が損なわれにくくなります。