数の子の冷凍保存方法は？塩数の子・味付け数の子の日持ちと解凍方法も紹介！

塩数の子は冷凍すると特有の歯ごたえが損なわれることがあるので、冷蔵保存が基本です。賞味期限は商品表示で確認しましょう。開封後は密閉容器や保存袋に入れ、食べる分だけ塩抜きしてください。塩抜き後は2〜3日内に食べ切り、当日中に味付けします。すぐに味付けしない場合は、薄い塩水に浸して冷蔵し、塩水を毎日交換しましょう。

味付け後の数の子は、市販品も手作り品も冷凍できます。余った分は早めに冷凍し、2〜3週間で食べ切ってください。長期保存には向かないため、1年単位での保存は避けましょう。

味付け数の子は、漬け汁と一緒に冷凍してください。漬け汁が足りない場合は、水と白だしを4：1の割合で混ぜて補いましょう。数の子が漬け汁から出ていると乾燥しやすいため、全体が浸っていることを確かめてください。漬け汁入りの市販品であれば、未開封のパックのまま冷凍できる場合もあります。

【味付け数の子を冷凍する手順】
1.冷凍用の保存容器に、味付け数の子を漬け汁ごと入れる
2.数の子が浸るくらいの漬け汁を加え、汁もれしないようにしっかりとふたをする
3.冷凍庫で保存し、2〜3週間を目安に食べ切る

冷凍した味付け数の子は、食べる半日前を目安に容器ごと冷蔵庫へ移し、ゆっくり解凍しましょう。解凍にかかる時間は量や容器によって異なるので、余裕をもって準備してください。解凍後は汁気を切り、食べやすい大きさにして和え物やサラダに加えるなど、さまざまな食べ方があります。品質や風味を保つため再冷凍は避け、食べる分だけ解凍しましょう。

なお、塩数の子は冷凍せずに冷蔵保存してください。冷凍してしまった場合は、粒がばらけるなど、食感が損なわれることがあります。