マカロニは冷凍できる？茹でた後の保存方法と日持ち・解凍方法も紹介！

茹でたマカロニの保存期間は冷蔵で2〜3日ですが、冷凍すると約1ヶ月に延びます。余った分や作り置き用に茹でた分は、使う量ずつ小分けにして保存しましょう。ただし、時間の経過とともに食感が悪くなるため、冷凍した物はサラダよりもスープやグラタンなどの加熱料理に向いています。

冷凍したマカロニをまずいと感じる原因の一つに、解凍による柔らかさやくっつきがあります。作り置きする場合は、表示時間より少し短めに茹でてください。プレーンのマカロニは茹でた後に水気をしっかり切り、小分けにして保存しましょう。

調理後にソースを絡めたマカロニは、全体に味が行き渡るように混ぜてください。ソースに油分が含まれていると、オリーブオイルを追加しなくてもくっつきにくくなります。金属製のトレーに広げて冷凍すると短時間で凍らせやすく、必要な分だけ取り出す際にも便利です。

【冷凍保存の手順】
1.マカロニをパッケージの表記時間より1分短めに茹でる
2.ザルにあげてしっかり水気を切り、オリーブオイルを絡める
3.粗熱が取れたら金属トレーにマカロニが重ならないように広げ、急速冷凍する
4.完全に凍ったら保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存する

冷凍したマカロニは自然解凍を避け、使う分を電子レンジ対応の器に移し、食品用ラップをかけて温めましょう。加熱時間は量や機種によって異なるため、短時間ずつ加熱し途中で全体を混ぜてください。

全体が十分に温まったことを確認したら、料理の具材として使えます。プレーンなマカロニであれば温めた後に好みの味付けにすれば美味しく食べられ、ソースを絡めた物なら味を変えずに加熱できます。

プレーンなマカロニであれば、熱湯に30秒程入れれば解凍が可能です。温まったらすぐに引き上げザルで水気を切り、好みのソースに絡めたり温かい料理の具材にしたりできます。ただし、熱湯に入れたまま長く茹で直すと、柔らかくなりすぎる恐れがあります。なお、ソースを絡めたマカロニは味が薄くなるため、熱湯での解凍は向いていません。

グラタンやスープの具材には、凍ったマカロニをそのまま加えられます。保存袋から必要な分だけ取り出せるため、事前に解凍する手間がかかりません。茹でてあるマカロニなので、他の具材と一緒に全体が温まるまで加熱しましょう。食べる前には、マカロニの中心まで十分に温まっていることを確認してください。

凍ったままの調理は、冷凍したマカロニを少量ずつ使いたいときにも適しています。