ビーフシチューは冷凍できる？保存方法・日持ちは？じゃがいもなど注意点も紹介！

ビーフシチューを保存する方法には、冷蔵と冷凍があります。冷凍して保存するほうが保存期間も長く、美味しさを維持できるのでおすすめです。また、ビーフシチューを長時間常温で保存すると菌が繁殖しやすく、食中毒を起こす可能性があるので避けましょう。

ビーフシチューを冷凍する際に、気をつける具材があります。メイン食材である牛肉は問題ありませんが、じゃがいもやにんじんは冷凍すると水分が抜けてスカスカになってしまい、食感が損なわれます。

冷凍して保存する場合にじゃがいもを入れるなら、あらかじめ細かくカットするか、ペースト状にしておくと良いでしょう。入れない場合は、玉ねぎやきのこなど、冷凍しても食感や味わいが落ちにくい具材を選ぶことが大切です。

ビーフシチューを鍋ごと冷ます際は、鍋底に氷水を当てたりバットに移したりすると、短い時間で粗熱が取れます。ただし、常温で長い時間放置すると菌が繁殖する可能性があるので、粗熱が取れたら早めに冷凍庫に入れてください。なるべく空気に触れさせないことが劣化を防ぐポイントです。保存袋を使う場合は、酸化を防ぐために必ず空気を抜きましょう。

【ビーフシチューを冷凍保存する方法】
1.粗熱を取る
2.密閉できる保存容器や保存袋に入れて冷凍庫で保存する

保存容器で冷凍したビーフシチューを解凍する際は、容器のまま冷蔵庫に移してください。解凍後はそのまま電子レンジで温めるか、鍋に移して再加熱してから食べます。ただし、電子レンジを使用する場合、一気に加熱すると一部だけ熱くなり、爆発する可能性があります。加熱ムラを防ぐには、時々取り出してかき混ぜることがポイントです。

保存袋で冷凍したビーフシチューを解凍する際は、冷蔵庫または水を張ったボウルに浸けて自然解凍します。湯煎で解凍する場合はまず、鍋でお湯を沸かしてから必ず火を止めましょう。そこに保存袋ごと入れて、余熱を利用して時間をかけて解凍することが大切です。解凍できたら、中身を鍋に移すか、耐熱皿に出して電子レンジで加熱します。