もやしナムルの日持ちは？冷蔵庫で何日？作り置きにおすすめなレシピも紹介！

もやしは元々水分量が多く傷みやすい野菜です。そのため、ナムルにして冷蔵庫で保存しても長期間の日持ちは期待できません。また日持ちはあくまで目安で、正しい保存方法を守った場合の期間です。日が経つにつれて風味も徐々に落ちるため、早めに食べ切りましょう。

もやしナムルは冷凍保存すれば日持ちを延ばせます。ただし解凍すると水分が出て水っぽくなり、もやし特有の歯ざわりの良い食感は失われてしまいます。食感を重視するなら、冷蔵保存で食べ切れる分をその都度作ってください。

もやしナムルを食べ切れず冷凍する場合は、そのまま食べるのではなくビビンバの具材などにアレンジして活用すると良いでしょう。

もやしナムルは保存中に状態が変わりやすく、水気が原因で劣化が進みます。ナムルが溶けるほど柔らかくなっていたり、水分が濁っていたりする場合は腐敗のサインです。また、茶色に変色したり、異臭がする場合も食べ頃を過ぎています。糸を引いたり、ぬめりが出ていたりする場合も雑菌が増殖している可能性が高いため、廃棄してください。

【もやしナムルが腐ると見られるサイン】
・ぬめりや粘りが見られる
・酸っぱい臭いがする
・カビが生えている
・口にすると、舌を刺すような痛みがある
・変色が見られる

もやしがあまり日持ちしないのは、水分を多く含む野菜であることが大きな理由です。もやしは加熱するとさらに水分が出やすくなるため、調理後はしっかり水気を切り、絞ってから味付けすることが日持ちを延ばすポイントとなります。

容器が清潔でないと、保存中にもやしナムルに菌が増える原因になります。使用前には洗剤で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ってから使いましょう。容器に水気が残っていると、雑菌が繁殖しやすくなります。

また、もやしナムルは熱いまま保存せず、必ず十分に冷ましてから冷蔵庫に入れてください。熱い状態で保存すると庫内の温度が上がり、日持ちしにくくなるだけでなく、他の食材の品質低下につながることもあります。保存する際は、空気に触れにくい密閉容器を使用し、蓋をしっかり閉めて劣化を防ぎましょう。

もやしナムルを日持ちさせたいなら、味付けを工夫することがポイントです。薄味よりも、濃いめに調味すると保存性が高まります。

塩や醤油に含まれる塩分には、食材の水分を引き出す性質があります。水分が減ると微生物が繁殖しにくくなり、さらに塩分濃度が高まることで増殖を抑える効果も期待できるでしょう。さらに、仕上げにごま油を加えて全体を馴染ませるともやしから水分が出にくくなり、食感や鮮度を保ちやすくなります。

冷蔵保存したもやしナムルを取り分ける際は、必ず清潔で乾いた箸を使いましょう。水分の付いた箸や他の食材に使った物で触れると、細菌が入って傷みやすくなる原因になります。また、取り分けた後に常温に置いたままにすると劣化が進むため、早く冷蔵庫へ戻すことが大切です。

あらかじめ一回で食べ切れる量ごとに保存容器に分けて冷蔵しておくと、より安心でしょう。

【もやしナムルを冷蔵保存する方法】
1.もやしナムルをしっかり冷ます
2.清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫に保存

ナムルを冷凍保存する場合は、一回で食べ切れる量ごとに小分けにしておくことがポイントです。シリコン製カップなどに分けてからチャック付き袋に入れて冷凍すると、使いたい分だけ取り出しやすくお弁当用としても重宝します。

食べる際には電子レンジで解凍すると水分が抜けやすく、食感が損なわれることがあります。5～6時間ほど前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、自然解凍すると良いでしょう。

【ナムルを冷凍保存する方法】
1.しっかり冷ましたもやしナムルを1食ずつラップで包む
2.チャック付き袋に入れて、空気を抜いて冷凍保存する

・もやし：1袋
・中華だし：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・塩：適量
・砂糖：適量
・いりごま：大さじ1
・酢：少々

もやしは野菜の中でも特に傷みやすいのが特徴です。ナムルを作り置きする場合は、できるだけ新鮮なもやしを使いましょう。味付けはやや濃いめにすると日持ちしやすく、好みに合わせて豆板醤やにんにくを加えると、コクと風味が増します。

そのまま副菜として楽しむだけでなく、ビビンバ風にアレンジしたり、冷たいうどんにのせたりするなど、さまざまな食べ方ができます。

【もやしナムルの作り方】
1.沸騰したお湯に酢と塩を入れてもやしを1分ほど茹でる
2.ザルに揚げてしっかり水気を絞って、キッチンペーパーに乗せる
3.ボウルに中華だしとごま油、塩と砂糖、いりごまを入れて混ぜる
4.ボウルにもやしを入れてよく混ぜる