ロールケーキは冷凍保存できる！賞味期限は？美味しい解凍方法・食べ方も紹介！

食べ切れない分のロールケーキは、冷凍庫に入れておけば賞味期限が長くなり、風味や食感も大きく変わりません。ロールケーキは柔らかいスポンジ生地が特徴ですが、冷凍しても固くならず滑らかでもっちりとした食感を味わえます。また、ロールケーキのクリームは冷凍すると、アイスのような濃厚でコクのある味わいを楽しめるでしょう。

ロールケーキは冷凍すると日持ちしますが、生のフルーツが入っている物は冷凍保存により食感が変わることがあります。生のフルーツは解凍した時に水分が流出し、ロールケーキ全体が水っぽくなるだけでなく、果物の味わいも落ちる原因になります。

なお、缶詰やシロップ漬けの果物が使われている物であれば、味わいや風味を変えずに冷凍保存が可能です。

ロールケーキの風味や食感を保ったまま冷凍するには、全体をラップで包んで乾燥を防ぐことが大切です。ジッパー付きの密閉袋に入れる際も、中の空気をしっかりと抜いてから冷凍庫で保存しましょう。素早く冷凍して品質を落とさないために、密閉袋に入れる時はロールケーキ同士が重ならないように入れてください。

【カットされたロールケーキを冷凍する手順】
1.カットしてあるロールケーキの断面に、クッキングシートを貼る
2.ロールケーキを一つずつラップで包む
3.ラップで包んだ物を、密閉袋に入れる
4.冷凍庫で保管する

丸ごとのロールケーキでも、ラップに包んで素早く冷凍すると、美味しさを保った状態で日持ちを延ばせます。丸ごとのロールケーキもカットと同様に密閉袋に入れますが、1本丸々入る大きさの物がない場合は、入るサイズにカットしてから冷凍しましょう。

【丸ごとのロールケーキを冷凍する手順】
1.ロールケーキの両端の断面に、クッキングシートを貼る
2.ロールケーキ全体をラップで包む
3.密閉袋に入れて、冷凍庫で保管する

クリームやフルーツでデコレーションされたロールケーキは、ラップなどではなく密閉できる容器で保存しましょう。保存する容器はロールケーキ全体が入る様、深さのある物を用意してください。密閉容器の深さが足りないと、ロールケーキを入れた時にデコレーションが崩れてしまいます。

【デコレーションされたロールケーキを冷凍する手順】
1.蓋が付いている保存容器を用意する
2.容器を逆さにし、蓋の部分にロールケーキを乗せる
3.ロールケーキの上から容器を被せて冷凍庫で保管する

生のフルーツでデコレーションされたロールケーキは冷凍すると、水っぽくなりがちです。中のクリームにフルーツが入っているロールケーキの場合は、冷凍せずに早めに食べ切るのが良いでしょう。クリーム内のフルーツを取り除こうとすると、ロールケーキ自体の形や味わいを損ねる原因になります。

なお、ロールケーキの上に乗っているフルーツは、取り分けて別に冷凍保存しておくことが可能です。冷凍する時はフルーツに付いているクリームを取って、ロールケーキとは別の密閉袋に入れて保管してください。

ロールケーキが空気に触れて乾燥すると、スポンジ生地がパサついてしまいます。冷凍保存する時は、ラップで包むか、蓋の付いた密閉容器に入れて乾燥を防いでください。また密閉袋に入れる際も、中の空気を抜き切ることで乾燥防止になります。

またロールケーキを冷凍庫に入れると、他の食材の匂いが移ることもあります。匂い移りは、ラップで包んだロールケーキの上からアルミホイルを巻くことで防ぎましょう。

ロールケーキ全体を素早く冷凍させることで、品質や味わいをキープした状態で保存できます。丸ごとのロールケーキは、全体が凍るまでに時間を要します。冷凍に時間がかかりそうな時は、冷蔵庫の急速冷凍機能などを使って素早く凍らせ、ロールケーキの鮮度を保ちましょう。

冷凍した物は、美味しさだけでなく解凍した時の見た目の綺麗さも大切です。ロールケーキを自分でカットして保存する時は、包丁を約40度のお湯に浸して保温してから切ると、断面が綺麗な仕上がりになります。包丁がなくても、糸をロールケーキに垂直に当てて切るなどの方法もあります。

冷凍したロールケーキを常温で解凍するとクリームが水っぽくなるなど味わいが落ちるうえ、傷む原因にもなります。カットしたロールケーキを解凍する時は、冷蔵庫に入れて約2時間程度待ちましょう。丸ごとの物は解凍に時間がかかるので、食べる前日には冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。

また冷凍のロールケーキは、自然解凍せずにそのままでも食べられます。凍ったままだと、クリームがアイスのように濃厚な食感になり、しっとりとしたスポンジ生地の味わいを楽しめます。