塩辛の賞味期限は？切れて1ヶ月後は危険？大丈夫？開封後・未開封別に紹介！

未開封の状態のイカの塩辛は、製造方法や使用している調味料などによって賞味期限に大きな差があります。一方で一度開封したイカの塩辛は、保管状況で劣化のスピードが変わるため明確な賞味期限は設けられていません。

ただし開封すると空気に触れて雑菌が繁殖しやすくなるため、早めに食べ切ることが大切です。また開封後は必ず常温ではなく冷蔵庫で保存し、食べる際は清潔な箸で取り分けましょう。清潔に扱うことで、風味をより長く保てます。

手作りの塩辛は、衛生管理が徹底された環境で製造される市販品に比べると日持ちしにくい傾向があります。保存性を高めるためには、仕込みの際にできるだけ衛生的な環境で作業を行い冷蔵庫で保存しましょう。

また塩辛を冷凍保存すると品質が徐々に低下し、冷凍焼けによる食感の変化や、冷凍庫特有の匂い移りが起こりやすくなります。冷凍した場合でも早めに食べ切ってください。

消費期限は安全に食べられる期間と定義されており、その日付までに食べ切る必要があります。食肉や惣菜など傷みやすい食品に明記されているものです。一方、イカの塩辛をはじめ、即席カップ麺や缶詰など、品質の劣化が緩やかな物に表示されるのが賞味期限です。

賞味期限は美味しく食べられる期間を示すもので、適切に保存されていれば期限を過ぎても直ちに食べられなくなる訳ではありません。賞味期限切れのイカの塩辛も腐っていなければ食べられる可能性がありますが、最終的な判断は自己責任となる点に十分注意してください。

イカの塩辛は、元々の賞味期限が極端に短い物を除き、未開封かつ正しい方法で保存していれば、賞味期限が1～3日過ぎても風味がやや落ちる程度で食べられる場合があります。

ただし、パッケージに記載された保存方法を守らず、冷蔵庫で保存すべき物を常温で保管していた場合は、品質が低下している可能性があります。見た目や臭いに違和感があるときは、無理に食べずに破棄してください。

【1～3日賞味期限が切れたイカの塩辛の状態】
・食べられることが多い
・味や風味が落ちている可能性あり

未開封の塩辛であれば、賞味期限を1週間過ぎても、開封時に異臭や酸味がなければ食べられる場合があります。そのまま食べるのが不安な場合は、加熱して食べると安心です。

ただし、塩分濃度が低く作られた減塩タイプの塩辛や、元々賞味期限が短めの物は、賞味期限を1週間過ぎると傷み始めている可能性があります。何らかの異変が見られた場合は口にするのは避けましょう。

【1週間賞味期限が切れたイカの塩辛の状態】
・食べられる場合あり
・味や風味が落ちている

塩分濃度が高く作られたイカの塩辛で、未開封で正しく保存されているなら、賞味期限が1ヶ月過ぎていても食べられる場合があります。ただし、開封後は必ず見た目や味、臭いに異常がないかを確認してください。問題がなければ食べられますが、加熱した方が安全です。

一方で、生臭さが強い、酸味を感じるなど少しでも違和感がある場合は、腐敗が進んでいる可能性が高いため、食べずに処分してください。

【1ヶ月賞味期限が切れたイカの塩辛の状態】
・塩分濃度が高く作られた塩辛の場合であれば食べられる可能性もある
・生臭い臭いがする
・酸味を感じる

賞味期限は製品ごとの品質のばらつきや流通過程を考慮し、科学的根拠に基づいて安全係数を加えて設定されています。しかし、その安全係数を考慮しても賞味期限を3ヶ月も過ぎた場合は、安全性が低くなります。食中毒のリスクも高まるため食べずに廃棄するのが安全です。

【3ヶ月賞味期限が切れたイカの塩辛の状態】
・食べられない
・異臭や酸味がある

イカの塩辛は非加熱の魚介を使用しており、水分が多いため傷むと水っぽくなることがあります。また腐敗が進むと、細菌の活動によりガスが発生して容器が膨れることもあります。賞味期限を過ぎていても、見た目や匂いに問題がなければ食べられる場合もありますが、少しでも異常があれば処分しましょう。

【イカの塩辛の賞味期限が切れると見られる変化】
・酸味を感じる
・強い生臭い匂いがする
・カビが生える
・水っぽくなる
・容器が膨れる

未開封で常温保存が可能な塩辛であっても、開封後は常温ではなく必ず冷蔵庫で保存してください。蓋をしっかり閉めて、空気や雑菌、異物の混入や酸化を防ぐことが大切です。塩辛の容器の口が汚れている場合は清潔に拭き取り、常温を避けて早めに冷蔵庫に入れることで塩辛を美味しく長持ちさせられます。

イカの塩辛は冷凍保存することで日持ちを延ばせます。冷凍する際にはイカの塩辛を1回分ずつ小分けにし、チャック付きの密封袋に入れて空気をしっかり抜くことが大切です。解凍するときは、常温は避けて冷蔵庫で自然解凍するか電子レンジを使用してください。冷凍と解凍を繰り返すと劣化の原因になるため、解凍後は早く食べ切りましょう。

【材料】
・じゃがいも：2個
・イカの塩辛：30g
・有塩バター：10g
・刻みねぎ：適量

塩辛を使用したじゃがバターの作り方を紹介します。

【作り方】
1．皮付きのじゃがいもをそのままよく洗い、2／3程の深さまで十文字に切れ目を付ける
2．じゃがいもを濡らしたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップで上から覆う
3．容器に乗せて、竹串が刺さるまでレンジで加熱する
4．火が通ったら、天板にアルミホイルを敷いてジャガイモを乗せる
5．切り込んだ部分を上にしてトースターで焼き目が付くまで焼く
6．器に盛って切り込みを開き、イカの塩辛とバターを乗せる
7．好みで刻みねぎを散らす

目の前にあるとつい手が伸びてしまう居酒屋メニューを、自宅でも手軽に楽しめます。おつまみとしても、おやつにも最適な一品です。バターの代わりにマヨネーズを使うと、また違った美味しさを楽しめるでしょう。

【材料】
・パスタ：100g
・イカの塩辛：40g
・にんにく：1／2片
・キャベツ：120g
・オリーブオイル：大さじ1
・輪切り唐辛子：少々
・パスタの茹で汁：大さじ2
・塩：少々
・黒胡椒：少々

イカの塩辛とキャベツを使ったパスタの作り方を紹介します。

【作り方】
1．にんにくを縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする
2．キャベツを食べやすいサイズにちぎる
3．鍋に湯を沸かし、塩とパスタを入れて袋に記載されている時間で茹でる
4．茹で上がる1分前にキャベツを入れて茹でる
5．茹で汁を取り分けてパスタとキャベツの水気を切る
6．フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で炒める
7．香りが出たらイカの塩辛を軽く炒める
8．茹で汁と塩を入れて、とろみがつくまで混ぜる
9．パスタとキャベツを入れて軽く炒める
10．器に盛って黒胡椒を振る

イカの塩辛の旨味とコクが引き立つ、簡単に作れるパスタです。生のにんにくがない場合は、瓶入りの刻みにんにくやチューブタイプのにんにくでも美味しく仕上がります。仕上げに好みで少量の醤油を加えると、香ばしさがさらに引き立つでしょう。

【材料】
・ニラ：50g
・イカの塩辛：30g
・チーズ：30g
・卵：1個
・水：50ｍL
・片栗粉：70g
・小麦粉：30g
・醤油：小さじ1
・レモン汁：小さじ2
・ごま油：小さじ2
・いりごま：小さじ1
・サラダオイル：大さじ2

イカの塩辛を使用したチヂミの作り方を紹介します。

【作り方】
1．ニラを5cm幅に切る
2．ボウルに卵と水を入れて混ぜ、片栗粉と小麦粉を加えてしっかりダマが消えるまで混ぜる
3．ニラと塩辛、チーズを入れてさらに混ぜる
4．フライパンにサラダオイルを入れて熱し、生地を流し入れる
5．中火で焼き色が付くまで焼き、裏返しでさらに3分焼く
6．醤油とレモン汁、ごま油といりごまをボウルに入れてタレを作る
7．器にチヂミとタレを盛り付ける

塩辛とチーズの意外な組み合わせがクセになる美味しさです。生地に混ぜ込んだチーズが溶け、見た目も香りも楽しめます。レモン汁入りのつけダレを添えると、さっぱりと味わえるでしょう。