おはぎは冷凍できる？日持ちは？パサパサ・固くならない保存・解凍方法を紹介！
おはぎは冷凍保存できるのか知っていますか？今回は、おはぎのパサパサ・固くならない冷凍保存方法や日持ち・保存期間を紹介します。冷凍したおはぎの〈電子レンジ・自然解凍〉などの解凍方法・食べ方も紹介しますので参考にしてください。
目次
おはぎは冷凍できる？日持ちは？
おはぎは、春や秋のお彼岸の時期などに食べる伝統的な和菓子です。あずきのふっくらとした甘さと、お米の柔らかい食感が美味しいお菓子ですが、常温や冷蔵だとほとんど日持ちがしません。日持ちをさせるために、冷凍保存ができるのか疑問を持つ人もいるでしょう。ここでは、おはぎの保存期間と保存方法、美味しい食べ方について紹介します。
平島さゆり
管理栄養士
おはぎは、季節の花に由来して、秋は萩の花に見立て「おはぎ」、春は牡丹に見立て「ぼたもち」と呼ばれています。風情があってとっても素敵ですね。昔は砂糖が貴重であんこはごちそうだったので、彼岸の供物として食べられてきました。
おはぎは冷凍すると1ヶ月ほど日持ちする！
| 保存方法 | 日持ち・保存期間 |
| 冷凍 | 2～4週間 |
| 冷蔵 | 1～2日 |
| 常温 | 1～2日 |
おはぎはもち米部分が傷みやすく、常温だとほとんど日持ちがしません。室内の温度が高くなる夏などの季節は、数時間から半日常温に放置するだけでも傷むことがあります。冷蔵庫で保存するとおはぎが傷みにくくなりますが、食感が固くなり、味も落ちてしまいます。
冷凍することでおはぎの劣化や菌の増殖が抑えられ、風味や食感も維持しやすくなり、保存期間を1ヶ月程度まで延ばすことが可能です。
おはぎは冷蔵よりも冷凍保存がおすすめ
冷蔵だと味や食感が落ちるのは、おはぎに使われているもち米の性質によるものです。米は炊くとデンプンが糖に変わり、粘り気が出て甘くなります。しかし、温度が下がると再び元のデンプンの状態に戻り、固くなるのです。
特に冷蔵庫で保存すると、食感が落ちてしまいます。米の劣化は、冷蔵庫内の温度帯で最も進行するためです。しかし、冷凍庫で急速に温度を下げると、劣化する温度帯を避けられます。
また、手作りでも市販のおはぎでも、冷凍の温度環境のほうが菌の増殖を抑えられます。食中毒を起こす細菌の多くは、-15℃で増殖を止めるためです。特に家庭で作ったおはぎは、手の雑菌が付着しやすい状態です。食中毒のリスクを減らす点でも、冷凍保存が適しています。
平島さゆり
管理栄養士
もち米やうるち米、小豆から作られるおはぎは、炭水化物と植物性たんぱく質を同時に摂れる和菓子です。小豆にはポリフェノール、食物繊維、鉄、カリウムが含まれ、甘味の中にも体に役立つ栄養が含まれています。
おはぎの冷凍保存方法は？パサパサ・固くならないコツは？
おはぎを冷凍保存する際は、乾燥を避け、空気に触れさせないことが重要です。ラップや食品保存用袋に入れるときは、しっかりと空気を抜きましょう。金属トレイに乗せて冷凍すると、より速く保存でき劣化が抑えられます。また、きなこのおはぎは、きなこをふるい落としてから冷凍しましょう。解凍したときに、きなこが溶けてしまうのを防ぐためです。
【おはぎの冷凍方法手順】
1.ラップの上におはぎを1つずつ乗せ、密着させるようにして包む
2.おはぎが潰れないよう平らにし、食品保存袋に入れる
3.おはぎを金属製のトレイに乗せて冷凍する
平島さゆり
管理栄養士
おはぎ1個（約100g）はおよそ180〜220kcal、たんぱく質は約4〜5gほど。米と小豆の炭水化物がエネルギー源になります。脂質が少なく洋菓子より軽めです。糖質量は多いので食べ過ぎ防止に50g位に小さくするのもいいですね。
冷凍おはぎの解凍方法・食べ方は？
冷凍保存したおはぎを美味しく食べるには、解凍の仕方も重要です。せっかく適切に冷凍しても、解凍方法を誤ると食感や風味が落ちてしまいます。そこで、冷凍おはぎの正しい解凍方法を紹介します。
平島さゆり
管理栄養士
小豆のサポニンやポリフェノールには抗酸化作用があり、体のサビや肌の老化対策に役立つとされます。また食物繊維が腸内環境を整え、むくみ対策に役立つカリウムも含むため、和菓子の中では比較的体に優しい甘味です。
①電子レンジ
冷凍したおはぎを早く食べたい場合は、電子レンジの解凍機能を使いましょう。解凍機能がない場合は、100～300Wで2分ほど加熱し、冷えた部分があれば追加で短時間ずつ温めましょう。
②自然解凍
おはぎをすぐに食べない場合は、自然解凍します。食べたい時間の2～3時間ほど前に、おはぎを冷凍庫から常温へ出しておきます。解凍後は劣化しやすいので、できるだけ早く食べ切りましょう。夏などの暑い季節の場合は、常温で解凍すると傷みやすくなるため、前日に冷蔵庫へ移して解凍してください。
平島さゆり
管理栄養士
小豆に含まれるB群は、エネルギー代謝・神経・血液など体の働きをチームで支えてくれます。炭水化物との組み合わせのおはぎは、エネルギー利用効率が高まり、運動後の筋肉の回復や疲れにくい体づくりに役立ってくれる和スイーツです。
おはぎの冷凍保存方法を知ろう
おはぎは冷凍で1ヶ月保存でき、常温や冷蔵に比べて劣化や菌の増殖を抑えられます。保存の際はラップで包み、食品保存袋で空気を抜いてから入れましょう。冷凍したおはぎは、電子レンジで加熱するか自然解凍して食べます。この記事を参考におはぎを正しく冷凍保存して、日持ちさせましょう。