釜揚げ・干ししらすは冷凍保存できる？まずい？解凍方法・食べ方も紹介！

釜揚げしらすやしらす干しは賞味期限が短く傷みやすいので、使い切れない分は早めに冷凍保存することで日持ちします。冷凍保存する際は、しらすを小分けにして早めに冷凍庫へ入れましょう。保存期間は1ヶ月程度で、正しく解凍すれば美味しく食べられます。ただし、半年、1年といった長期保存はできないので注意しましょう。

釜揚げしらすやしらす干しを冷凍しても、美味しくない、生臭いと感じる場合は、正しい保存や解凍ができていない証拠です。冷凍保存中や解凍中にしらすが酸化することで風味が落ちたり、傷んで食べられなくなったりします。時間をかけて解凍すると、臭みも出やすくなってしまいます。

余ったしらすは冷凍保存せずに、調理をして作り置きするのも良いでしょう。佃煮やふりかけにすることで、常備菜として保存が可能です。しらすの量や好みに応じて、最適な保存方法を選んでください。

余ったしらすは、早めに冷凍処理をすることでしらすの美味しさを損なわずに保存ができます。パックからしらすを出して、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れてから冷凍庫で保存しましょう。この時保存袋を金属のバットに乗せると、鮮度を保ちながら短時間で冷凍が可能です。

小分けにする際は、しらすをなるべく平らにして包むことで、解凍しやすくなります。また、空気に多く触れるとしらすが酸化して風味が落ちるほか、冷凍焼けをして臭いが発生してしまう可能性もあるので、保存袋に入れる際は必ず空気を抜きましょう。

しらすは購入後、未開封であればパックの状態でも冷凍保存が可能です。封を開けずに冷凍庫へ入れましょう。ただし、冷凍庫の扉に近い場所は開閉によって傷みやすくなるため、庫内の下に入れておくのがベストです。一度開封した場合は劣化が進んでしまうため、パックから出して小分けにしたうえで冷凍してください。

冷凍したしらすを冷たい料理に活用したい場合は、冷凍庫から出した後凍ったまま使いましょう。冷奴や和え物、サラダなどにかけてください。室温で自然解凍され、食べる頃には丁度いい食感になっています。また、おにぎりなどの温かい料理に混ぜ込む場合も冷凍のまま使えます。

自然解凍は、少量のしらすを使いたい時にベストな方法です。冷凍時に平らにして小分けすることで、ふりかけやすくなるので、冷凍時の保存方法もポイントです。

しらすを多く使う場合や、解凍してから活用したい場合は、流水や冷蔵庫で解凍もできます。冷蔵庫で解凍する場合は、解凍時に出る水分でしらすが傷まないよう、キッチンペーパーを下に敷きましょう。冷蔵庫に約4時間置くことで、解凍できます。

流水を使うと、冷蔵庫よりも短時間で解凍できて便利です。トレーや保存袋ごと水にさらし、表裏を変えながら流水に当てて、10分〜15分で解凍が完了します。

冷凍したしらすを火を通す料理にそのまま使用する方法は、解凍する時間がかからず便利です。チャーハンに使うと火を通すことでしらすの水分が飛んで、パラパラとした程良い食感になります。ラップに小分けした物を使えば、必要な量だけを料理に入れられるので便利です。

ただし、油の量が多い料理に使うと、しらすから水分が出て油はねがおきる場合があるので火傷に注意しましょう。

冷凍しらすを短時間で解凍したくても、電子レンジを使うと水分が出てしらすが傷み、品質の低下に直結するためおすすめできません。美味しくしらすを食べるために、正しく解凍しましょう。

解凍したしらすを再度冷凍すると、鮮度を大きく低下させてしまいます。解凍したしらすの内部で雑菌が繁殖し、食中毒のリスクも高まります。さらに食感や風味も落ちるので、美味しく安全に食べるためにも、冷凍したしらすを解凍したら使い切りましょう。

【材料】
・釜揚げしらすまたはしらす干し：150g
・白いりごま：大さじ1/2
・醤油：大さじ4
・酒：大さじ4
・みりん：大さじ4
・砂糖：大さじ4

しらすの佃煮の作り方を紹介します。

【作り方】
1.調味料をすべてフライパンに入れ、かき混ぜながら煮立たせる
2.弱めの中火にしたら、1にしらすを入れて広げる
3.煮込みながら出てきたアクを取る
4.10分〜15分煮込み、水分を飛ばす
5.ごまをしらすに絡めて完成

ご飯の付け合わせや、サラダのトッピングにも活用できます。清潔な容器に入れて冷蔵で1週間程度の保存が可能です。

【材料】
・釜揚げしらすまたはしらす干し：120g
・オリーブオイル：120ml
・にんにく：1かけ
・唐辛子輪切り：1本分
・塩こしょう：適量

しらすのオイル漬けの作り方を紹介します。

【作り方】
1.にんにくをみじん切りにする
2.オリーブオイルを入れた鍋ににんにくと唐辛子を入れて加熱する
3.香りが立ってきたら弱火にする
4.3にしらすを加え、優しく1分〜2分混ぜる
5.塩こしょうを適量加える
6.火を止めて粗熱がとれたら完成

そのまま食べるほか、パンに載せたり、パスタに和えたりして活用できて便利な一品です。密閉が可能な清潔な容器で、10日程度の保存が可能です。

【材料】
・冷凍しらす：20g
・卵：2ケ
・白だし：小さじ2
・青のり：小さじ1
・砂糖：大さじ1.5

冷凍しらすの卵焼きの作り方を紹介します。

【作り方】
1.冷凍しらすを流水で軽く解凍する
2.卵を溶き、すべての材料をよくかき混ぜる
3.フライパンに油を敷いて卵液を注ぎ、巻きながら焼いて完成

ご飯のお供にもお弁当のおかずにもなる、青のりの香りが豊かでしらすの旨味が感じられる一品です。卵の栄養に加え、しらすのカルシウムも摂れるため、成長期の子供にも最適なおかずです。

【材料】
・冷凍しらす：好きな量
・温かいご飯：丼1杯分
・青ネギ：適量
・刻み海苔：適量
・醤油：適量

冷凍しらす丼の作り方を紹介します。

【作り方】
1.冷凍しらすを冷蔵庫で解凍する
2.丼にご飯を盛る
3.1の上に刻み海苔を敷く
4.2にしらすを好きな量載せる
5.海苔と小口切にした青ネギを載せる
6.お好みで生姜を載せ、醤油をひとまわしして完成

生姜やネギが、しらすの美味しさを引き立ててくれます。しらすと一緒にサーモンや卵黄を載せると、食べ応えのある丼になります。

【材料】
・冷凍しらす：好きな量
・食パン：1切れ
・マヨネーズ：小さじ1
・溶けるチーズ：30g
・刻み海苔：ひとつまみ

しらすトーストの作り方を紹介します。

【作り方】
1.パンにマヨネーズを塗る
2.1の全体に冷凍しらすをほぐしながら載せる
3.2の上にチーズを載せる
4.3をトースターで好みの時間焼く
5.刻み海苔をふりかけて完成

海苔としらすの香りが食欲をそそる一品です。溶けるチーズは、スライスチーズでも代用可能です。マヨネーズをパンの淵まで塗ることで、焼き目がついてさらに美味しくなります。

【材料】
・冷凍しらす：好きな量
・白ご飯：茶碗1杯分
・ごま油：大さじ1
・冷凍ほうれん草：好みの量
・めんつゆ(4倍希釈)：大さじ1

冷凍しらすチャーハンの作り方を紹介します。

【作り方】
1.フライパンに熱したごま油を入れる
2.しらすとほうれん草を凍ったまま1に入れて炒める
3.温かいご飯を3に加え、軽く炒めたらめんつゆを入れてさらに炒めて完成

しらすとほうれん草の食感が楽しめるチャーハンです。カルシウムが不足しがちなチャーハンも、冷凍しらすを活用することで栄養価が高い一品になります。

【材料】
・冷凍しらす：好きな量
・豆腐：1/2丁
・ねぎ：好きな量
・醤油：適量
・おろし生姜：小さじ1

冷凍しらすの冷奴の作り方を紹介します。

【作り方】
1.ねぎを小口切りにする
2.皿に水気を切った豆腐を載せる
3.冷凍しらすをほぐしながら2の上に載せる
4.3にねぎをかけ、醤油を回しかけたら完成

しらすの旨みと生姜の爽やかな香りが食欲をそそり、食べ応えのある冷奴です。冷凍しらすをそのまま使えるので、食卓が物足りない時に手早く作れて便利です。