舞茸の賞味期限は？冷蔵庫で1週間は日持ちする？見分け方を紹介！
舞茸の賞味期限・日持ち期間を知っていますか？冷蔵庫で何日持つのでしょうか？今回は、舞茸の賞味期限を〈冷蔵・冷凍〉別に、〈1週間・2週間〉過ぎても大丈夫なのかを紹介します。舞茸が腐るとどうなるかや、長持ちする保存方法も紹介しますので参考にしてください。
目次
舞茸の賞味期限・日持ちはどれくらい？
| 保存方法 | 賞味期限 |
| 常温 | 非推奨 |
| 冷蔵 | 約1週間 |
| 冷凍 | 約1ヶ月 |
舞茸が美味しく食べられる期間がどの程度なのか、気になる人もいるでしょう。きのこのパックには明確な賞味期限が書いてない場合もあり、いつまで食べられるのか判断に迷う時があります。保存方法によっても賞味期限は変わるので、正しい知識を持つことが大切です。舞茸の賞味期限と日持ちの目安について紹介します。
【冷蔵】保存の賞味期限・日持ち1週間程度
舞茸はトマトやキャベツと同じく、生の野菜と同様に扱われます。生鮮食品には消費期限や賞味期限の表示義務がなく、舞茸も具体的な期限が設けられていません。状態の良い舞茸は、冷蔵庫で約1週間の保存が可能です。しかし、収穫から時間が経っていたり常温に置いていたりした物など、状態によってはすぐに傷む可能性があります。
【冷凍】保存の賞味期限・日持ち1ヶ月程度
すぐに使う予定がない場合は適切な手順で冷凍すれば、日持ちを約1ヶ月に延ばせ、舞茸の風味や食感を維持できます。二週間以上の保存をしたい場合は、冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れてください。野菜全般にいえますが、本体に傷が付くとそこから劣化が進みます。また舞茸は柔らかく崩れやすいので、押し潰さないようにしてください。
家庭用の冷凍庫であれば保存期間は約1ヶ月ですが、さらに低温を保てる冷凍設備がある場合には、2ヶ月以上の保存ができる場合もあります。
【常温】保存は日持ちしない
舞茸は非常に劣化しやすいきのこで、室内に置いたままだと腐る恐れがあります。特に室温が25℃を超える夏場などは1日程度で色が変わったり、酸味を帯びた臭いが出たりする場合があるので、常温保存はしないでください。また寒い季節であっても常温では傷みやすいので、スーパーなどで買ってきてからそのまま置いておくのは避けましょう。
万が一、舞茸を常温で置いたままにした場合は、傷んでいないかを確かめてから食べることが大切です。常温保存する必要がある場合は、2日以内に食べ切ってください。未開封のままではなく、袋を開けておくと通気性が良くなり、水分が溜まるのを防げます。
舞茸の賞味期限の見分け方は？腐ると？
舞茸を長い間放置して傷みが進行すると、舞茸の表面だけでなく、全体の質感や香りに変化が表れます。見た目に大きな異常がなくても、内部では劣化が進んでいる場合もあるでしょう。特に袋に入れたまま保存していると外側からは判断しにくく、実際に取り出すと異変に気付く場合もあります。
舞茸の見た目や臭いを確認して異常を感じた場合は、賞味期限内であっても安全を優先し、無理に食べないでください。
【舞茸が腐った時に現れる変化】
・水気が滲んで水っぽい
・表面にヌメリがある
・白いカビが発生している
・もろく崩れやすい
・酸っぱい臭いがする
・変色している
舞茸を日持ちさせる保存方法は？
舞茸は傷みやすく、保存方法によって日持ちが異なります。舞茸を無駄にしないために、適切な保存方法を意識しましょう。冷蔵庫や冷凍庫で賞味期限を長く保つ方法を知っておくと、まとめて購入した際に役立ちます。舞茸を日持ちさせる、正しい保存方法を紹介しましょう。
舞茸の冷蔵保存方法
舞茸は水分が出やすく、袋に入ったまま冷蔵庫で保存すると、内側に水滴が付いて傷みやすくなります。保存する際は袋から取り出し、ラップやキッチンペーパーで包んで水分による湿気を抑えましょう。舞茸に汚れが付いている場合がありますが、水分に弱いので水で洗わないでください。気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーで表面を軽く拭き取りましょう。
【舞茸を冷蔵庫で保存する方法】
1.舞茸を購入時の袋から取り出す
2.ペーパーやラップで包む
3.密閉できる袋に入れて冷蔵庫に入れる
舞茸の冷凍保存方法
冷凍すると賞味期限が延びるだけでなく、舞茸の細胞壁が破壊され栄養価が高くなったり、旨味が増したりします。手でほぐしてから冷凍すると調理に使いやすいので、用途に合わせて大きさを調整してください。揚げ物に使用する場合は大きめに、炒め物や汁物に加える場合は小さめにすると扱いやすいのでおすすめです。
冷凍する際はできるだけ鮮度が良い状態で行い、水分を付けないようにします。舞茸は水気に弱いので、余分な水分を避けるのがポイントです。
【舞茸を冷凍庫で保存する方法】
1.舞茸の石づきを取る
2.房を好みの大きさに分ける
3.密閉できる袋に入れる
4.冷凍庫に入れる
舞茸を美味しく消費するレシピ3選！
舞茸は安く購入できますが、多く手に入りすぎると賞味期限が切れて無駄にしてしまいかねません。日持ちを意識しながら無駄なく消費するには、手軽に作れるレシピを知っておくと良いでしょう。舞茸を美味しく消費するレシピを3つ紹介します。
①3種きのこのペペロンチーノ
【材料】
・スパゲティ：200g
・舞茸：1パック 100g
・ベーコン：4枚
・エリンギ：1本 40g
・しめじ：1パック 100g
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ2
・唐辛子 輪切り：小さじ1
・スパゲティのゆで汁：大さじ5
・塩：小さじ1/3
・黒こしょう：少々
3種きのこのペペロンチーノの作り方を紹介します。
【作り方】
1.しめじの根元を落として房を分ける
2.エリンギを横半分に切り、縦に薄く切る
3.舞茸の房を分ける
4.にんにくをスライスし、芯を取っておく
5.1cm幅にベーコンを切る
6.鍋に湯を沸かし、適量の塩を入れる
7.スパゲティを袋の表示時間よりも1分短く茹でる
8.スパゲティの茹で汁を大さじ5取っておく
9.オリーブオイル、にんにく、唐辛子をフライパンに入れ中火で加熱する
10.香りが立ったら具材を加え、きのこが柔らかくなるまで炒める
11.スパゲティと茹で汁を加え、2～3分炒める
12.塩と黒こしょうを加えて混ぜ合わせる
複数のきのこを使った、風味豊かなペペロンチーノのレシピです。きのこは他の種類でも作れるので、好みの物を入れてください。スパゲティを茹でる際の塩加減は、湯1Lに対して塩小さじ1が目安です。
②舞茸の天ぷら
【材料】
・舞茸：2パック 200g
・サラダ油：適量
・天ぷら粉：大さじ1
・天ぷら粉：50g
・水：80cc
舞茸の天ぷらの作り方を紹介します。
【作り方】
1.食べやすいサイズに舞茸を裂く
2.ボウルに舞茸を入れ、天ぷら粉を薄くまぶす
3.別のボウルに天ぷら粉と水を入れてダマが無くなるまで混ぜる
4.揚げ鍋に油を入れ、170℃に加熱する
5.舞茸を衣にくぐらせ、油に投入する
6.表面が固まったらひっくり返し、2分揚げる
7.器に盛り付ける
蕎麦やうどんのトッピングにもなる、舞茸天ぷらのレシピです。天ぷら粉を先にまぶしておくと、衣が付きやすくなります。衣に使う水は冷水を使うと、食感良く仕上がります。
③舞茸とツナの炊き込みご飯
【材料】
・吸水済みの米：2合
・舞茸：100g 1袋
・ツナ缶：70g 1缶
・水：適量
・細ねぎ 刻み：適量
・ごま油：少々
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・塩：少々
舞茸とツナの炊き込みご飯の作り方を紹介します。
【作り方】
1.舞茸の房を分ける
2.炊飯器に米、調味料、水を2合の目盛りに合わせて入れ、軽く混ぜる
3.舞茸、ツナ缶、ごま油を加えて炊飯する
4.炊飯後、器に盛り付けて細ねぎを散らす
きのことツナの旨味と香りが広がる、炊き込みご飯のレシピです。ツナ缶の汁は切ってから加えてください。ツナ缶が無い場合、サバやイワシの水煮缶でも代用が可能です。また多く作っておにぎりにして冷凍しておくと、食べたい時に手軽に食べられます。
舞茸の賞味期限・日持ちを知っておこう
舞茸は賞味期限の表示が無い場合があるので、日持ちの目安や状態の変化を見極めることが大切です。正しい方法で保存し、見た目や匂いなどを確認しながら、舞茸を無駄なく美味しく使い切りましょう。正しい知識を身に付け、舞茸を上手に管理してください。