しらたきは冷凍できる？まずい？保存方法・日持ちや活用レシピも紹介！
しらたきは冷凍保存できるのか知っていますか？まずいのでしょうか？今回は、しらたき(糸こんにゃく)の冷凍などの保存方法・日持ちを紹介します。冷凍しらたきのおすすめレシピも紹介しますので参考にしてください。冷凍による食感の変化や注意点についても説明します。
目次
しらたきは冷凍できる？まずい？
しらたきは煮物や炒め物など、幅広い料理に使われます。使い切れずに余ってしまった場合は、保存しておけるのでしょうか。しらたきの保存期間とともに、冷凍後に食感が変化する原因についても説明します。
しらたきの保存方法・日持ちの一覧
| 保存方法 | 日持ち |
| 冷凍 | 約1ヶ月 |
| 冷蔵 | 2～3日 |
開封前のしらたきは常温で1～3ヶ月日持ちし、開封後は適切に扱えば冷凍で約1ヶ月保存できます。余ったしらたきを2〜3日以内に使う予定がある場合は、冷蔵庫で保存すると解凍せずそのまま使えるのでおすすめの方法です。また下茹でしたしらたきは、茹で汁と一緒に容器に入れて冷蔵庫で保存すると、1週間ほど日持ちが可能です。
しらたきは冷凍すると食感が変わる
しらたきの原料であるこんにゃく芋は、冷凍すると水分が抜けて組織がスポンジ状になり、弾力のある硬い食感に変化します。しらたきだけでなく、糸こんにゃくも同じ現象が起こります。食感の変化により、冷凍しらたきをまずいと感じる人もいるようです。ただし、冷凍した後の食べ応えのある食感を好む人もいます。
しらたきの冷凍保存・解凍方法は？
しらたきは正しい方法で冷凍しておくと、日持ちが長くなり幅広い料理に使えます。しらたきの品質を保つ正しい冷凍の仕方と、解凍する際のポイントを紹介しましょう。
しらたきの冷凍保存方法
しらたきを長いまま冷凍すると扱いにくくなるので、あらかじめ適度な長さに切っておくと調理に使いやすくなります。冷凍する前に下茹でをしておくと、解凍の際に水分と出る特有の臭いを軽減できます。アク抜き不要のしらたきでも、下茹でを行いましょう。
保存容器に入れる水の量の目安は、しらたき100gに対して水150mlです。保存袋で冷凍する場合は、水気を切って粗熱を取り、しらたきを平らに広げて冷凍します。金属製のバットに乗せると短時間で冷凍でき、品質を保てます。
【しらたきを冷凍する手順】
1.しらたきを適度な長さに切る
2.3分程度下茹でして、ザルに上げ水気を切る
3.保存容器にしらたきと水を入れて冷凍庫で保存する
冷凍しらたきの解凍方法
電子レンジを使用する場合は、5分を目安に加熱します。しらたきを解凍すると水分と一緒に臭みが出やすいので、必ず水気を絞ってから使いましょう。保存袋で冷凍した物は冷蔵庫で自然解凍するか、袋ごと水を張ったボウルに入れて少量の流水で解凍します。
なお、しらたきを使った調理済みの料理も冷凍保存が可能です。調理後の物は解凍後に加熱するだけで食べられるので、作り置きに向いています。調理後の物も解凍時は水分が出やすいため炒め物の冷凍は向きませんが、汁気のある料理には適しています。
【保存容器で冷凍したしらたきの解凍方法】
1.保存容器の蓋をずらして電子レンジで加熱する
2.粗熱を取って水気を絞る
冷凍しらたきのおすすめレシピ3選！
冷凍しておいたしらたきは解凍するだけで使えて、いろいろな料理に取り入れられます。火を使わずに作れるレシピや、弾力のある食感を活かした料理を3つ紹介します。
しらたきの中華風サラダ
【材料】
・しらたき：1/2袋
・きゅうり：1/2本
・ハム：2枚
・白ごま：適量
・醤油：大さじ1
・酢：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
加熱調理をせず、切って混ぜるだけで簡単にできる中華風サラダを紹介します。
【作り方】
1.しらたきを電子レンジで解凍して水気を切る
2.きゅうりとハムを千切りにする
3.ボウルに調味料を全て混ぜ合わせておく
4.3のボウルに切った材料としらたきを合わせて、白ごまをふる
解凍後のしらたきの弾力ある食感を活かしたサラダです。味付けをマヨネーズに変えるなど、好みに合わせてアレンジができます。
牛肉としらたきのチャプチェ
【材料】
・しらたき：1袋
・牛切り落とし：150g
・人参：1/3本
・椎茸：3個
・ニラ：1/2束
・白ごま：適量
・ごま油：大さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
しらたきと牛肉を使ったチャプチェの作り方を紹介します。
【作り方】
1.しらたきは電子レンジで解凍し、水気を切ってペーパーの上に乗せておく
2.人参は千切り、椎茸は薄切り、ニラは5㎝幅に切る
3.フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める
4.人参、椎茸を加えて2分ほど炒める
5.しらたきと調味料を加えて、馴染んだらニラを入れて軽く炒める
6.全体に白ごまをふりかける
しらたきと牛肉のチャプチェは、甘辛い味付けでご飯やお酒に合う一品です。冷凍しておいたしらたきを炒め物に使う場合は、他の具材を先に炒めてから加えると味や風味を損なわずに仕上がります。
豆腐としらたきの坦々スープ
【材料】
・しらたき：1/2袋
・豆腐：1丁
・えのき茸：1/2袋
・豚ひき肉：180g
・豆板醤：小さじ1
・ごま油：小さじ2
・顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
・酒：小さじ2
・オイスターソース：大さじ1と1/2
・水：300ml
・味噌：小さじ1と1/2
・おろししょうが：小さじ1
・無調整豆乳：500ml
・白すりごま:大さじ2
しらたきと豆腐で作る、低カロリーで濃厚な味わいのスープです。
【作り方】
1.しらたきを電子レンジで解凍して水気を切る
2.豆腐は食べやすい大きさに、えのき茸は2㎝幅に切る
3.鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める
4.鍋に豆板醤を加えて炒める
5.鶏ガラ、酒、オイスターソース、水を加えて煮る
6.煮立ったらその他の具材と、味噌、おろししょうが、無調整豆乳、白すりごまを加える
7.さらに煮立ったら弱火にしてしらたきを加え、1分ほど煮る
しらたきは麺や春雨に比べてカロリーが低く、解凍後の食感は歯応えも増して噛む回数が増えます。しらたきのスープは食べ応えがあり、ダイエットにも向いています。
しらたきの冷蔵保存方法も知っておこう
一度に使い切れなかったしらたきは、冷蔵庫での保存も可能です。冷蔵する場合はしらたきの袋に入っていた水、または水道水と一緒に保存用の容器に入れて保存します。水道水を使う場合は、品質を保つために2日ほどで水を取り替えてください。冷蔵庫での保存期間は3日ほどと短いので、早めに使い切りましょう。
しらたきの冷凍保存方法を知ろう
しらたきは開封後でも、正しく冷凍すれば1ヶ月ほど保存できます。保存する前に下茹でしておくと、解凍時に出る特有の臭いを軽減できます。冷凍すると水分が抜けて硬くなりますが、変化する食感を活かして幅広い料理に取り入れてみましょう。