あんこは冷凍保存できる！そのままでもOK？解凍方法・日持ち期間も紹介！

あんこの日持ちは、手作りか市販かによって異なります。未開封の市販品であれば常温で3ヶ月〜1年保存可能ですが、開封後は冷蔵で1週間と日持ちが短くなります。手作りの場合は保存料を使用していないため、冷蔵で3日を目安に食べ切りましょう。

冷凍すれば手作りや市販を問わず日持ちを延ばせ、風味や食感もキープできます。ただし、長期間置くとプラスチックなどの臭いがする冷凍臭の原因になるため、期限に関わらず早めに食べ切りましょう。

あんこは1食分につき大さじ3を目安に、小分けにして保存してください。ラップは四辺を折り畳み、スライスチーズと同じサイズ程の四角形に整えておくと使いやすくなります。包んだあんこは保存袋に入れ、金属トレイやバットに乗せてから冷凍すると形が崩れにくくなります。

【あんこを小分けで冷凍保存する方法】

1.あんこをラップに乗せて包む

2.あんこをラップの上から押して平らにする

3.冷凍用保存袋に入れる

あんこをそのまま冷凍する場合は、市販品でも手作りでも同じ保存方法で対応できます。薄く広げて冷凍する際は、菜箸などで板チョコの割れ目のように筋をつけておくと、使うときに必要な分を簡単に割って取り出せます。開封後の市販のあんこは賞味期限に関わらず、早めに食べ切りましょう。

【あんこをそのまま冷凍保存する方法】

1.市販品のあんこは、袋に入った状態のまま保存袋に入れて空気を出し密閉する

2.手作りのあんこは保存袋に入れて、平らに薄く広げて密閉する

冷凍したあんこは砂糖が多く含まれており完全には固まらないので、袋から押し出したり清潔なスプーンで取り出したりすれば、生の状態と同じように楽しめるでしょう。小分けにしたあんこであれば、凍ったままパンに乗せてオーブントースターで3分焼くと、手軽に小倉トーストを作れます。

あんこを電子レンジで解凍する場合は、容器に移してラップをかけ、500Wで約1分加熱すれば食べられます。解凍ムラを防ぐために、途中で数回かき混ぜるのがポイントです。ただし、電子レンジでの解凍はあんこの風味が落ちる可能性があります。

あんこを冷蔵保存する際は、乾燥やカビを防ぐためにラップで包み、蓋付きの容器に入れるのがポイントです。あんこは冷蔵だと長期保存はできず、手作りの物であれば砂糖の量や環境にもよりますが、賞味期限は3日が目安です。不純物や水分が入るとカビの原因になるので、取り出す際は必ず清潔なスプーンを使ってください。

【あんこを冷蔵保存する方法】
1.鍋や袋から保存容器に移し替える
2.上からラップをする
3.保存容器の蓋をして冷蔵保存

【材料】
・冷凍あんこ：1カップ
・水：1カップ
・砂糖：大さじ2
・塩：少々
・餅：4個

冷凍あんこのぜんざいの作り方を紹介します。

【作り方】
1.鍋に餅以外の材料を入れて煮る
2.餅をトースターで焼く
3.焼き上がった餅をお椀に入れ、ぜんざいを入れる

冷凍あんこを使った、手軽に作れるぜんざいのレシピです。砂糖の量はあんこの甘さや好みに合わせて調整してください。餅の代わりに白玉を入れても、美味しく食べられます。

【材料】
・冷凍あんこ：210g
・白玉粉：180g
・水：180ｍl

冷凍あんこを使った梅ケ枝餅の作り方を紹介します。

【作り方】
1.冷凍あんこを解凍して6等分にする
2.白玉粉に水を少しずつ加える
3.耳たぶ程度に柔らかくなったら6等分にする
4.白玉粉の生地を平らにして、あんこを包む
5.油を引いたフライパンで弱火で加熱する
6.生地が半透明になり、膨らんでくるまで両面を焼く

白玉粉と水は同量で作るため、個数に応じて同じ比率になるように調節してください。フライパンの他、ホットサンドメーカーで両面を焼いても良いでしょう。

【材料】
・冷凍あんこ：150g
・冷凍パイシート：1枚
・卵黄：1個分

冷凍あんこを使ったパイの作り方を紹介します。

【作り方】
1.あんことパイシートを解凍しておく
2.半分にカットしたパイシートの長辺にあんこを乗せる
3.パイシートの反対側に卵黄を塗り、手前から巻く
4.好きなサイズに切ってパイの表面に卵黄を塗る
5.200℃のオーブンで30分焼く

あんこを巻く前に棒状に整えておくと、仕上がりが綺麗になります。レシピの材料に好みで白玉や餅を加えると、食感が良くなり食べ応えも増します。ワッフルメーカーやオーブントースターで焼く際は、様子を見ながらきつね色になるまで加熱してください。