サラダチキンの賞味期限切れはいつまで大丈夫？1ヶ月・1週間後は危険？

賞味期限は、スナック菓子、缶詰、ペットボトル飲料など、傷みにくい食品に表示されている期限です。美味しく食べられる期限なので、過ぎたからといって即座に食べられなくなるわけではありません。消費期限は、生肉、弁当、ケーキといった傷みやすい食品に記載されています。これを過ぎた物を食べると食中毒になる危険性があるので、飲食は控えましょう。

【賞味期限と消費期限の違い】
・賞味期限：美味しく飲食できる期限
・消費期限：安全に飲食できる期限

コンビニやスーパーで市販されているサラダチキンは、真空パックに詰められていて酸素に触れないので、未開封のまま冷蔵庫で保存した場合は比較的賞味期限が長いのが特徴です。一方、開封すると空気に触れて劣化が進むため、冷蔵庫でも2～3日しか日持ちしません。パックを開けたら、賞味期限に関わらず、すぐに食べ切るよう心掛けましょう。

手作りサラダチキンの賞味期限は、冷蔵庫での保存で2～5日です。気温が高い夏場は、冷蔵庫内でも温度変化が起きやすいので、遅くとも作ってから3日後までには食べ切りましょう。それ以外の季節でも、冷蔵庫内の低温が保たれやすい場所に保存するのが安心です。

サラダチキンのパッケージに表示されているのは、美味しく食べられる期限である賞味期限なので、切れても腐っていないと確認できれば食べられます。ただし、事前に見た目や臭いに異常がないかをしっかりチェックし、自己責任で食べてください。

賞味期限は、メーカーが試験や検査などを行って割り出した期限に、安全係数の0.8を掛けて設定されます。つまり、市販品のパッケージには、本来よりも短めの期限が表示されているということです。そのため、サラダチキンの場合は3～4日賞味期限が切れていても食べられる可能性が高いといえます。

【食べられるか・特徴】
・食べられる可能性が高い
・見た目や臭いなどに変化がないことが多い

賞味期限が1週間～10日過ぎたサラダチキンを食べても大丈夫だったという経験談は、少なからず見受けられます。しかし、製品や保存状態によっては、腐っていることも十分考えられます。見た目や臭いに問題がなくても、口にした時に違和感があれば、食べるのを止めてください。

【食べられるか・特徴】
・できれば食べないほうがいい
・真空パックされた物を適切に保存している場合、見た目や臭いに大きな変化はないことが多い

賞味期限が1ヶ月切れたサラダチキンは、体調不良を起こす心配があるので、食べるのを控えてください。たとえ加熱調理する予定でも、食べないほうが無難です。なかには、賞味期限が切れて2ヶ月過ぎたサラダチキンを食べたけれど異常なかったという人もいますが、たまたま何も起こらなかっただけと考えたほうがいいでしょう。

【食べられるか・特徴】
・食べないほうがいい
・酸っぱい臭い、アンモニア臭がする

賞味期限が切れてから3ヶ月、半年と長い時間が経ったサラダチキンは、安全性に大きな懸念があるので絶対に食べないでください。この時期になると、見た目や触感、臭いにも大きな変化が見られる可能性があります。食中毒を防ぐためにも、賞味期限を3ヶ月以上過ぎたサラダチキンは迷わず廃棄しましょう。

【食べられるか・特徴】
・食べられない
・表面にヌメリがある、糸をひく
・変色している

サラダチキンが腐ると、タンパク質が分解されることでアンモニアや硫化水素が生成され、鼻をつくような悪臭が発生します。また、サラダチキン本体以外の変化にも注目しましょう。本来空気が抜かれているはずの真空パックが膨らんでいる場合は、腐敗による菌の繁殖でガスが発生していると考えられます。

【腐ったサラダチキンの特徴】
・酸っぱい臭い、アンモニア臭がする
・白っぽい色から、灰色や緑色っぽい色に変化している
・ヌメリがある
・糸をひいている
・真空パックが膨らんでいる

市販のサラダチキンは、開封前か開封後かに関わらず、冷蔵庫での保存が基本です。開封前なら、商品記載の注意書きに従いながら、パッケージのまま保存してください。

開封後や手作りのサラダチキンは、1つずつラップで包んでジップ付きの保存袋に入れ、できるだけ中の空気を抜いた状態で口を閉じて冷蔵庫に入れましょう。サラダチキンに別の食品などの臭いが移るのを防げます。

コンビニやスーパーのサラダチキンをすぐに食べ切れない場合は、冷凍保存すると賞味期限を延ばせます。やり方は、真空パックのまま冷凍庫に入れるだけと手軽で、約1ヶ月保存可能です。手作りのサラダチキンは、よく水分を切った上で密着するようにラップで包んでから冷凍用保存袋に入れて保存すると、約1ヶ月日持ちします。

【材料】
・サラダチキン：200g
・天ぷら粉：大さじ4
・水：大さじ4
・パン粉：30g
・胡椒：適量
・揚げ油：適量

サラダチキンかつの作り方を紹介します。

【作り方】
1.サラダチキンを1cm弱の厚みに切り、胡椒で味付けする
2.1を天ぷら粉と水を混ぜた液にくぐらせてから、パン粉を付ける
3.170度に熱した油で揚げる

弁当のおかずにもなる、サラダチキンかつのレシピです。鶏肉には既に火が通っているため、衣がきつね色になれば出来上がりです。白米にのせてソースをかければ、美味しいソースカツ丼になります。

【材料】
・サラダチキン：適量
・卵：1個
・小麦粉：適量
・粉チーズ：大さじ1/2
・油：適量

サラダチキンのピカタの作り方を紹介します。

【作り方】
1.サラダチキンを7mm程度の厚さに切る
2.1に小麦粉を付ける
3.深みのある皿に卵を割って溶き、粉チーズを混ぜる
4.サラダチキンを3にくぐらせる
5.フライパンに油を多めにひいて、中火で両面を焼く

料理をする時間があまりない日でも、簡単に手早く作れるチキンピカタのレシピです。多めの油で焼くレシピなので、カロリーが気になる人は、調理後にキッチンペーパーで余分な油を切ると良いでしょう。

【材料】
・サラダチキン：100g
・薄切り食パン：2枚
・トマトやレタスなどお好みの野菜：適量
・マヨネーズ：大さじ2
・カレー粉：小さじ1/3

サラダチキンのサンドイッチの作り方を紹介します。

【作り方】
1.サラダチキンを食べやすい大きさにほぐし、野菜を適当な大きさにカットする
2.マヨネーズとカレー粉を混ぜる
3.1のチキンを2で和える
4.パンで野菜やチキンを挟む
5.4を半分にカットする

カレー味が食欲をそそり、ピクニックやお弁当にも最適なサラダチキンのサンドイッチです。レシピではそのままのパンを使っていますが、お好みで軽くトーストしてから作っても良いでしょう。