サラダチキンは冷凍保存で作り置き！日持ちや解凍方法を手作り・市販別に紹介！

サラダチキンは自家製でも市販品でも冷凍での保存期間は約1ヶ月です。手作りの物の冷蔵保存の日持ちは2～3日と短いため、すぐに食べ切れない分は早めに冷凍庫へ移しましょう。コンビニなどで購入した市販品は未開封であればパッケージに記載された期限に従い、開封後は手作り同様に3日程度で食べ切るか冷凍保存すると便利です。

手作りのサラダチキンは鶏肉を茹でてからすぐに冷凍せず、冷凍焼けの原因になる水分を拭き取って保存しましょう。金属製トレイを使うと、素早くサラダチキンが凍り美味しさを保てます。大きな塊で冷凍すると解凍に時間がかかり、ドリップが出て風味が損なわれるため、1食分ずつ小分けにしておくと便利です。

【手作りサラダチキンの冷凍保存の手順】

1.加熱後、十分に冷まして粗熱を取る

2.表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る

3.使いやすい大きさに切り分け、1食分ずつラップで密着させて包む

4.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる

5.金属製トレイに乗せて冷凍庫に入れる

市販のサラダチキンは未開封なら袋のまま冷凍保存できますが、開封後の場合は、手作りと同様にラップで包んでから保存袋に入れましょう。開封後は空気に触れると酸化や乾燥が進みやすいため、早めに冷凍保存してください。

【市販サラダチキンの冷凍保存の手順】

1.未開封の物はパッケージごと冷凍庫に入れる

2.開封後の物は水気を拭き取り、1食分ずつラップで密着させて包む

3.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密閉する

サラダチキンを冷凍すると食感が悪くなりやすいのは、水分が逃げることが主な原因です。湯気が出ている状態で密閉すると内部の水分が水滴として抜けてしまうため、余熱で落ち着かせてから包みましょう。空気に触れた状態で保存すると冷凍焼けが起きて乾燥や酸化が進むため、保存袋の空気を十分に抜いて密閉することが大切です。

【サラダチキンの食感を保つコツ】
・急激に冷やさない
・余熱で冷まして水分を閉じ込める
・空気が入らないようにラップを密着させて包む
・保存袋を密閉する
・小分けにして冷凍して加熱ムラを防ぐ

冷凍したサラダチキンを冷蔵庫で自然解凍する場合は、食べる前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移しましょう。約8時間かけて解凍されるため、食感を損なわずに美味しく食べられます。

お弁当に入れる場合はサラダチキンが凍ったままの状態で詰めると、昼食の時間までに自然解凍されます。気温が高い時期のお弁当に凍った状態のサラダチキンを入れると、保冷剤の代わりとして食品の傷みを防げるため便利です。

冷凍したサラダチキンは流水解凍すると、短時間での解凍が可能です。水は空気よりも熱伝導率が高く、自然解凍よりも早く食べられる状態になり素早く料理に使えます。

保存袋に入れたサラダチキンを平らにして空気を抜き、水を張ったボウルに沈めて少量の水を流すと、125g程度であれば15〜20分で解凍できます。袋が浮いてくる場合は、水を入れたペットボトルなどで重しをしてください。

電子レンジを使えば短時間でサラダチキンを解凍でき、料理の時短になります。500Wで1食分あたり約1分20秒を目安に加熱してください。なお電子レンジで加熱しすぎるとサラダチキンの水分が飛び、乾燥して硬くなる恐れがあります。

サラダチキンを下味冷凍する際には、冷凍焼けを防ぐために鶏肉の表面のドリップを十分に拭き取りましょう。調味料を揉み込んで保存袋に入れた状態で下味冷凍すると、鶏肉全体に味が染み込んでサラダチキンが柔らかく仕上がります。

また急速冷凍すると解凍時のドリップが抑えられ、美味しさを保てます。急速冷凍の機能がない場合は、金属製のトレイに乗せて冷凍庫に入れましょう。

【サラダチキンを下味冷凍する手順】

1.鶏胸肉のドリップを拭き取る

2.鶏胸肉の両面にフォークで穴をあける

3.砂糖、塩、酒などの調味料を全体に揉み込む

4.保存袋に入れて空気を十分に抜き、冷凍庫に入れる

下味冷凍したサラダチキンは、調理する前日に冷蔵庫へ移して自然解凍しましょう。解凍後は常温に戻してから加熱調理すると、火の通りが均一になります。冷たいまま加熱を始めると内部に火が通る前に表面が加熱されすぎてしまい、食感が悪くなる恐れがあります。

手作りのサラダチキンを冷蔵保存する場合は、中まで十分に火を通してください。煮汁が出ている場合は、一緒に保存容器に入れましょう。保存容器は清潔な物を使い、蓋をして冷蔵庫に入れてください。3日を過ぎると風味が落ちやすいため、2～3日で食べ切りましょう。食べ切れない分は、早めに冷凍保存に切り替えてください。

市販のサラダチキンは、未開封であればパッケージに記載された賞味期限に従って冷蔵庫で保存できます。サラダチキンは空気に触れると酸化や乾燥が進むため、開封後はラップで隙間なく包んで2〜3日以内に使い切りましょう。

開封後のサラダチキンは、密閉容器に移して冷蔵庫に入れると他の食品のにおい移りを抑えられます。賞味期限内であっても開封後は劣化が進みやすいため、早めに消費してください。