もずくは冷凍できる！保存方法を生・味付き別に！解凍方法・食べ方も紹介！

もずくは冷凍保存が可能で、栄養価や風味、独特のぬめりを比較的保ちながら日持ちを延ばせます。また、真空処理された生もずくの場合は、冷凍で半年以上保存できることがあります。適切に保存すれば、まとめ買いや食べ切れないときにも便利です。

生もずくは加工や味付けをしていないため傷みやすく、塩蔵もずくは塩の防腐効果によって長期間保存しやすい特徴があります。

生もずくの鮮度を保つには、空気に触れさせないことが重要です。あらかじめ小分けされている商品は、未開封のまま冷凍するとより長持ちしやすく、ラップや保存袋を使う手間も省けます。また、生もずくは冷凍による品質の変化が少ないとされており、冷凍保存に適しています。

【生もずくの冷凍保存の手順】

1.1回分ずつラップに包んで小分けにする

2.しっかり空気を抜き、薄く平らにする

3.ラップで包んだもずくを保存袋に入れて冷凍する

塩蔵もずくは、冷凍前に適度な塩抜きをしておくことで品質を保ちやすくなります。塩を完全に抜くと傷みやすくなるため、やや塩味が残る程度に調整するのがポイントです。塩抜きをせずにそのまま冷凍することも可能ですが、その場合は解凍後に必ず塩抜きを行ってから料理に使いましょう。

【塩蔵もずくの冷凍保存のポイント】
1.1Lの水に対して大さじ1の塩を加えて20〜30分塩抜きする
2.塩抜き後、手早く水洗いして軽く水気を切る
3.小分けにして冷凍する

味付きもずくは、風味や品質を保つためにも未開封の状態で冷凍するのがおすすめの方法です。一度開封したもずくは品質が落ちやすいため、冷凍保存には向きません。冷凍するときは、乾燥や酸化を防ぎ空気に触れにくい状態で保存することが大切です。

【味付きもずくの冷凍保存の手順】
1.未開封の味付きもずくを用意する
2.パックのまま冷凍庫に入れて冷凍する

冷凍したもずくを美味しく食べるためにも、冷蔵庫で時間をかけて自然解凍するのがポイントです。前日のうちに冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば、生のような食感が戻りやすくなります。夏場は雑菌の繁殖を防ぐため、必ず冷蔵庫内で解凍しましょう。

時間がない場合は、もずくを入れた密閉袋を水に15〜20分浸けて流水解凍することも可能です。ただし、温水に浸けると食感が損なわれるため避けてください。スープなどの汁物に使う場合は、凍ったままのもずくを鍋に入れて調理できます。

また、もずくの種類によって食べ方が異なります。生もずくや塩抜き済みの塩蔵もずくは、解凍後に軽く水洗いしてから料理に使ってください。塩抜きしていない塩蔵もずくは、水に30分ほど浸けて塩抜きを行いましょう。味付きもずくは、解凍したらそのまま食べられます。