茹でたパスタを冷凍で作り置き！まずい時の原因は？解凍方法やアレンジレシピも紹介！

茹でてから冷凍したパスタは1ヶ月ほど保存が可能です。1ヶ月を過ぎると冷凍焼けを起こし、変色や乾燥が進むことがあるので、できるだけ早めに食べてしまいましょう。

特にソースがかかったパスタの場合は、ソースの種類によって早く劣化が進む場合があるので、注意が必要です。1ヶ月経っていなくても、見た目や臭いがおかしいと感じたら、食べるのを諦めて廃棄しましょう。

乾麺からパスタを茹でる際に時間が長く感じる場合でも、あらかじめまとめて調理して冷凍しておけば必要なときにすぐ使えて便利です。レトルトソースと和えるだけで一品が簡単に作れ、手軽に食事を用意できます。茹ですぎて余ったときも保存できます。

パスタを冷凍して作り置きしておけば1人分の昼食やお弁当用など、少量だけ使いたいときも便利です。毎回お湯を沸かして茹でる手間がないので調理時間が短縮でき、水やガスの節約にもつながります。

【パスタを冷凍保存するメリット】
・時短につながる
・節約になる
・食べたいときにすぐにパスタ料理を作れる

パスタは解凍時に加熱することを考慮し、パッケージに記載された時間よりやや短めに茹でておくと食感が良くなります。お弁当にそのまま入れて自然解凍させる場合は30秒、電子レンジで解凍するなら1分、茹でて解凍して使うときは2〜3分短めに茹でるとほど良い食感になるでしょう。

茹でたパスタは、ザルに上げてしっかり水気を切った後に冷水に入れたボウルで手早く冷やし、余熱が通るのを防ぎます。冷水に長く浸けると麺が水を吸ってふやけてしまうので、短時間で冷やしましょう。手で軽くほぐすように洗うか、菜箸で混ぜながら素早く冷却し、その後はしっかりと水気を切ります。

茹でたパスタの水気をしっかり切ったらボウルに移します。そのままでは、乾燥したり麺同士でくっついたりするので、サラダ油かオリーブオイルを全体に絡めてコーティングしましょう。油を回しかけながら、1本1本に行き渡るように丁寧に混ぜます。油の量は、パスタ100gにつき小さじ1杯が目安です。

茹でたパスタを冷凍保存する場合は、冷凍用保存袋に入れます。麺の水分が抜けて食感が悪くならないように、しっかり空気を抜いて密閉しましょう。袋に入れたパスタは平らに整えたうえで金属製バットに乗せて冷凍すると、鮮度を保ちながら素早く冷凍できます。

【茹でたパスタの冷凍保存方法】

1.沸騰したお湯でパスタを茹でる

2.冷水でしっかりで冷やす

3.冷やしたら水気を切って油を絡ませる

4.1食分ずつチャック付きの袋などに入れて冷凍する

パスタの冷凍保存には、パスタを水に漬けてふやかした状態の「水パスタ」で冷凍する方法もあります。ふやかすときの水の量は、麺100gに対して400mLが目安です。室温が高い時期は冷蔵庫に入れましょう。水気を切るタイミングはパスタを持ち上げたときに、柔らかく軽く垂れ下がるくらいが目安です。

水気を切ったらパスタ100gに対して小さじ1杯程度のサラダ油を加えて全体をよく混ぜ、麺にコーティングします。最後に平らに整え、しっかり空気を抜いて袋の口を閉じてから冷凍します。

【水パスタを冷凍保存する方法】
1.パスタを水に2時間漬ける
2.ザルに上げて水気を切ってサラダ油を混ぜる
3.1食分ずつ保存袋に入れて冷凍する

冷凍したパスタをおいしく食べるには、解凍方法も重要です。レトルトソースをかけてそのまま食べたいのなら、電子レンジで全体が温まるまで加熱してからソースを和えましょう。冷凍パスタを具材とともに炒めたりソースに加えて加熱したりする場合は、あらかじめ冷蔵庫に数時間置いて自然解凍させると、おいしく作れます。熱湯にパスタを入れてほぐしながら温め、湯切りした後に普通に調理する方法もあります。

水パスタは、熱湯で2〜3分茹でてから調理します。太さによって加熱時間は調整し、ほぐしながら茹でるのがポイントです。

【冷凍パスタの電子レンジでの解凍方法】

1.冷凍パスタを耐熱皿に乗せる

2.耐熱皿にラップをかける

3.600Wで2分30秒〜3分加熱する

【材料】
・冷凍パスタ：2人分
・ウインナー：6本
・玉ねぎ：1／2個
・ピーマン：1個
・サラダオイル：大さじ1
・ケチャップ：大さじ4
・塩胡椒：少々

冷凍パスタを使ったナポリタンの作り方です。

【作り方】
1.冷凍パスタを解凍しておく
2.ウインナーは斜め薄切り、玉ねぎは細切り、ピーマンは輪切りにする
3.サラダ油を入れたフライパンを中火で熱し、ウインナーと玉ねぎ、ピーマンを炒める
4.パスタを入れて炒める
5.塩胡椒とケチャップを入れて味付けをする

ケチャップを多めに使った、喫茶店風ナポリタンのレシピです。ウインナーは魚肉ソーセージやベーコンに代えてもおいしく作れます。お好みで粉チーズやタバスコをかけましょう。

【材料】
・冷凍パスタ：2食分
・明太子：80g
・生クリーム：100ｍL
・醤油：小さじ1
・塩胡椒：少々

冷凍パスタを使った明太クリームパスタの作り方です。

【作り方】
1.電子レンジでパスタを解凍しておく
2.明太子の皮を取っておく
3.生クリームと皮を取った明太子を耐熱容器に入れて、電子レンジでラップをかけないで1分加熱する
4.醤油とパスタを加えて混ぜて塩胡椒で味を整える

明太子の辛味と生クリームの濃厚なコクを手軽に楽しめるクリームパスタです。辛い味が苦手な人は、明太子の代わりにたらこを使うとマイルドになります。生クリームを牛乳に変えれば、さっぱりしたクリームパスタになります。

【材料】
・冷凍パスタ：2食分
・ニンニク：2片
・赤唐辛子：2本
・オリーブオイル：小さじ6
・塩：少々

冷凍パスタを使ったペペロンチーノの作り方です。

【作り方】
1.冷凍パスタをレンジで解凍する（自然解凍も可）
2.ニンニクを2mm幅にカットする
3.赤唐辛子の種を取って輪切りにする
4.オリーブオイル小さじ4とニンニクをフライパンに入れて弱火で加熱する
5.ニンニクの香りが出たら茹で汁もしくは1％の塩水をお玉半分ほど 程入れる
6.赤唐辛子を加えて冷凍パスタを入れる
7.茹で汁もしくは塩水をお玉1／4杯分入れて加熱する
8.塩を加えて味を整え、オリーブオイル小さじ2を入れて混ぜる

キャベツや玉ねぎなどの野菜に加え、ベーコンやツナ、キノコ類などを入れてアレンジも楽しめます。最後に卵黄を落とすと、まろやかさが加わり、よりコクがでます。