桃をつるんと剥く方法・剥き方は？お湯で湯むき？包丁やポイントも紹介！

桃の皮をつるんと剥きたいなら、湯むきが手軽で失敗しにくい方法です。桃がかぶるくらいのお湯と、冷やすための氷水を用意しましょう。完熟した桃は10〜15秒、硬めの桃は20〜30秒お湯にくぐらせ、すぐ氷水へ移すのがコツです。皮を剥いたら、種に沿って切り分けてから食べましょう。

【湯むきの手順】

1.桃の皮に浅く十字の切り込みを入れる

2.沸かしたお湯に桃をくぐらせる

3.中心まで火が入る前に引き上げる

4.すぐ氷水に移して冷やす

5.切り込みの端からヘタへ向けて皮を剥く

お湯を沸かすのが手間なときは、包丁でも皮をきれいに剥けます。包丁の背で桃の皮全体をやさしくなで、割れ目に軽く切れ目を入れてから左右に引っ張りましょう。事前に水で洗って産毛を落とすと、果実に産毛が付きにくくなります。

【包丁を使う剥き方の手順】

1.包丁の背を使って、桃の皮の表面をなでる

2.割れ目に包丁の刃を当てて、浅く切り込みを入れる

3.切り込みを境に皮を左右へ引く

桃の剥き方は、湯むきや包丁の他にもいくつかあります。硬めの桃は皮を指でひねって剥く方法が向いています。ひねらない場合は種に沿って切り込みを入れ、実を切り落としてから皮を取りましょう。

爪楊枝を果肉と皮のあいだに滑り込ませて少しずつ剥く方法や、硬めの桃をピーラーで剥く方法もあります。よく熟した桃なら、先に切り分けてから皮を剥くとよいでしょう。切った桃は変色しやすいので、時間を置くときはレモン汁をまぶしてください。

【材料】
・白桃：3個
・水：1L
・グラニュー糖：200g
・レモン果汁：30ml

デザートにぴったりの、桃のコンポートのレシピを紹介します。

【作り方】
1.桃を洗って水気を拭き、割れ目に沿って一周切れ目を入れる
2.桃を2つに分け、種を取り除く
3.水とグラニュー糖を煮立て、桃の皮を下にして5分ほど煮る
4.桃を裏返してレモン果汁を加え、2分ほど煮る
5.火を止めて常温まで冷まし、冷蔵庫で冷やす

冷やすほど果肉にシロップが染みて、口当たりもなめらかになります。

【材料】
・桃：4個
・オレンジ：1個
・バナナ：1本
・プレーンヨーグルト：大さじ8
・グラニュー糖：大さじ2
・牛乳：150cc

ひんやり飲みやすい、桃のスムージーのレシピを紹介します。

【作り方】
1.桃とバナナは皮を剥き、ひとくち大に切る
2.フルーツ類を容器に入れて冷凍庫で凍らせる
3.凍ったフルーツとプレーンヨーグルト、グラニュー糖、牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌（かくはん）する

凍らせたフルーツを使うので、暑い日の朝食やおやつにも向いています。

【材料】
・モッツァレラ：1袋
・ギリシャヨーグルト：50g
・白桃：250g
・チャービル：適量
・塩、ブラックペッパー、オリーブオイル：各適量

彩りがきれいな、桃のカプレーゼのレシピを紹介します。

【作り方】
1.モッツァレラの水気をキッチンペーパーで拭き取る
2.ヨーグルトと裂いたモッツァレラを混ぜる
3.桃はくし切りにする
4.器に桃とチーズを盛り、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかける

桃の甘みとチーズの塩気が引き立て合う、おしゃれな前菜になります。 

dの桃は、桃の生産量で全国一の山梨県から届く、樹上完熟の大玉です。果樹栽培に適した環境で育てられ、朝もぎの新鮮さが持ち味になっています。1〜2時間前に冷蔵庫で冷やすとよりおいしく食べられます。

白桃は果肉が白く果皮がピンク色で、多汁で甘い味わいが特徴です。完熟の目印は、くぼみの周辺が青くないことです。冷やしすぎると味が落ちやすいため、食べる直前に冷やし、切った桃は早めに食べましょう。

あかつきは福島県で最も多く栽培される品種で、果汁が多く甘みと酸味のバランスに優れています。果肉は緻密でジューシーな食べ心地、鮮やかな紅色と豊かな香りも持ち味です。旬は7月下旬から8月上旬です。

さくら白桃は晩生種で、果肉が硬く、甘みが多く酸味が少ないのが特徴です。白い果肉で日持ちもよく、成熟しても硬さが残るため、りんごのように皮を剥いて締まった歯ごたえを楽しむのに適しています。

硬おもいは晩生の品種で、硬い歯ごたえと濃い甘みが特徴です。9月下旬から出回り、追熟させると徐々にやわらかくなりますが、硬めの食感が長く保たれます。りんごのようにシャキッとした食感と濃厚な甘みが持ち味です。