緑色のキーツマンゴーとは？収穫時期・食べ方は？値段など特徴を紹介！

キーツマンゴーはマンゴーの品種の一つで、外皮が緑色という点が大きな特徴です。一般的な赤いアップルマンゴーとは異なり、完熟しても赤くならず緑色のままです。見た目は未熟に見えても、中は黄色やオレンジ色の果肉が詰まっており、甘くて美味しいマンゴーに仕上がっています。なお食べる前に追熟が必要な点は、他の品種と同様です。

キーツマンゴーの収穫量はマンゴー全体の約2%と極めて少なく、市場にほとんど出回りません。生産農家や作付け面積も限られており、沖縄のスーパーでは時折見かけますが、他の地域ではあまり見かけません。

キーツマンゴーは出回る数が限られ手に入りにくいことから「幻のマンゴー」と呼ばれ、値段が他の品種よりも高いといわれています。

キーツマンゴーとアップルマンゴーとの違いの一つが、サイズです。一般的なアップルマンゴーのアーウィン種は200〜500gですが、キーツマンゴーは500g〜2kgと大型で約2倍の大きさになります。1kg前後になる物も多く、手に持つと見た目以上の重みを感じます。

キーツマンゴーは糖度が高く、濃厚な甘味が特徴です。十分に追熟させると糖度が15〜20度まで上がります。繊維質が少なく、口の中で滑らかに溶けるような食感を楽しめます。芳醇な香りと濃厚な甘さが合わさった、存在感のある味わいです。

キーツマンゴーは収穫後に一定期間の追熟を要し、落下する前に収穫するため届いたばかりは固く、甘みが出ていないことがあります。追熟は25〜30℃の常温で行い、収穫後10〜14日かかります。また収穫直後はブルームと呼ばれる白い粉のような物に覆われているのが特徴です。

キーツマンゴーの収穫ピークは8月中旬〜9月下旬で、9月中旬頃まで収穫が続く地域もあるのが特徴です。収穫期間が短くお中元の時期とは少しずれるため、通販では収穫前から受付を開始する農園が多く見られます。産地や気候によって収穫時期に変動が出ることも確認しておきましょう。

キーツマンゴーの主な産地は沖縄県の宮古島です。沖縄県や宮崎県を中心に栽培されており、沖縄県外では見かけにくいのが現状です。旅行で沖縄を訪れる際、収穫時期に重なれば購入できる可能性があります。店頭に並ぶ数が限られるため、値段は高く設定されています。

緑色のキーツマンゴーは一般的なマンゴーのように赤く色付かず、果皮の色だけでは食べ頃を見分けられません。追熟が進むにつれて表面の質感や手触り、香りに少しずつ変化が表れます。反対に強い酸味が残っているうちは、追熟が足りないサインです。常温に置いて追熟させ、変化を手掛かりに食べ頃を見極めましょう。

【食べ頃のサイン】
・ブルームが取れて艶が出る
・全体が柔らかくなる
・甘い香りが強くなる
・ヘタの周りが膨らむ
・表面にシュガースポットと呼ばれる黒い斑点が出る

キーツマンゴーは食べ頃になるまで常温で待ち、甘い香りが感じられたら、食べる1日前に冷蔵庫に入れて冷やすと甘みが際立ちます。また食べる直前に冷やすのも、一つの方法です。マンゴーは大きいため、縦半分に切ってから果肉を格子状にカットするのが一般的です。

キーツマンゴーを7℃以下で冷やすと、低温障害が起きる場合があります。低温障害が起きると表面が黒ずんだり、甘みが落ちたりするため、冷やしすぎないようにしましょう。また追熟が進みすぎると食べ頃を逃すことがあるため、状態をこまめに確認してください。

キーツマンゴーは室温での保管が基本で、直射日光の当たらない場所に置いておけば、20〜25℃で自然に追熟が進みます。気温の高い時期なら、25〜30℃でも問題なく熟していきます。柔らかい布の上に置いて傷むのを防ぎ、時々向きを変えると一か所に重みがかかりません。追熟期間は、収穫後10〜14日です。

食べ頃を迎えたキーツマンゴーは、食べる1日前から冷蔵庫に入れると、甘みと香りがより引き立ちます。ただし低温に弱く7℃以下に長く置くと、低温障害で風味が落ちてしまいます。完熟したキーツマンゴーは果肉が柔らかく傷みやすいため、冷やしすぎを避けながら早めに食べ切りましょう。

宮崎県産の太陽のタマゴは、糖度15度以上で重量350g以上、表皮の3分の2以上が赤色といった厳しい基準をクリアしています。芳醇な香りと濃厚な甘みが特徴で、果実が熟して自然落下したところをネットでキャッチする方法で収穫されます。

西都は宮崎県を代表する、フルーツ産地の一つです。dの完熟マンゴーは、落果まで自然完熟させることで甘みと香りが強くなります。果実一つひとつをネットで包む手間を掛け、大きさや形を1個ずつ検査した上で届けられます。

宮崎産完熟マンゴーのアーウィン種は、熟すと果皮がりんごのように赤くなるのが特徴です。果肉の繊維質が少なく滑らかな肉質で、宮崎の温暖な気候と豊富な日照時間で育てられます。品質基準が厳しく、通常出荷できない外観品の宮崎マンゴーですが、破格の安さで通常の物と味も変わりません。