シュークリームの冷凍方法は？できるの？解凍方法や消費期限とともに紹介！

シュークリームを冷凍するとまずいのではと心配になるかもしれませんが、適切な方法を守れば、食品の劣化や菌の繁殖を抑えて美味しい状態で日持ちさせられます。

手作りしたカスタードクリームのシュークリームが余った場合でも、解凍後の食感の変化が少ないため、冷凍庫に入れておけば安心です。また、冷凍して食べることで、アイスのような特別な味わいも楽しめます。

生クリームを多く使ったタイプのシュークリームは、解凍すると水分が抜けてしまい、なめらかな食感が失われがちです。生の果物が入ったタイプのシュークリームも、フルーツの水分が出て生地が湿っぽくなります。冷凍保存を考えるなら、乾燥や冷凍焼けが防げる個包装タイプ、水分が比較的少なく分離しにくいカスタードクリームのシュークリームを選びましょう。

【冷凍に不向きなシュークリームの種類】
・生クリームを多く使ったタイプ
・生の果物が入ったタイプ

【冷凍に向いているシュークリームの種類】
・個包装のタイプ
・カスタードクリームだけ使用したタイプ

個包装のシュークリームは、袋が乾燥や冷凍庫内の臭い移りを防いでくれるため、袋のまま金属製のバットに乗せて冷凍庫に入れるだけで簡単に冷凍できます。また、金属の熱伝導率の高さを利用した急速冷凍は、カスタードクリームの食感の変化を抑えてくれます。

個包装されていないシュークリームは、生地が冷凍庫の臭いや乾燥の影響を受けやすいため、1個ずつラップで包んでから冷凍するのがベストです。洋菓子店のシュークリームやカットした物は、まず隙間なくラップで包んでください。次に、冷凍用の保存袋に入れて中の空気を抜いて口を閉じます。そして、金属製のバットに乗せて冷凍庫に入れましょう。

冷凍したシュークリームは、冷凍焼けや他の食品からの臭い移りによって風味が損なわれるため、美味しさを保って食べられる期間は約2週間から1ヶ月が目安です。冷凍専用の市販品はより長く日持ちしますが、手作りの冷凍シュークリームは早めに消費しましょう。保存袋に冷凍した日付を書いておくと管理が楽になります。

冷凍シュークリームの解凍に電子レンジを使うのは、加熱にムラができて風味や食感を大きく損なうため、絶対に避けるべきです。また、生地が水分を吸ってしまい、シュークリーム特有の食感が失われるおそれがあります。

冷凍シュークリームの最も適した解凍方法は、急激な温度変化による水分の発生を防ぎ、風味を保ちやすい冷蔵庫での自然解凍です。やり方は簡単で、食べる2〜3時間ほど前に冷凍庫から冷蔵庫に移すだけです。

時間をかけて解凍することで生地が湿るのを防ぎ、シュークリーム本来の美味しさを味わえます。また、完全に解凍する前の半解凍の状態で食べれば、シューアイスのような冷たい口当たりを楽しめるのもこの方法の利点です。

オーブンやオーブントースターでの解凍は、生地の香ばしさと食感が少しよみがえるので、焼きたてのような風味を楽しみたい場合に適しています。

冷凍の状態のシュークリームをアルミホイルで包み、予熱したオーブントースターで数分間加熱します。焦げ付きを防ぐために、アルミホイルで包むのが美味しく仕上げるポイントです。加熱しすぎると中のカスタードクリームが溶け出してしまうので、様子を見ながら温めましょう。

手作りした皮は、まず完全に冷ましてください。熱が残っていると袋の中に水滴がつき、解凍時に食感が悪くなる原因になります。冷めたら、形が崩れないよう優しく冷凍用の保存袋に入れ、中の空気を抜いてから冷凍庫で保存しましょう。食べる時は、自然解凍した後にオーブントースターで数分温めると、焼きたての香ばしさが戻ります。

焼く前のシュークリームの生地は、使いたい時に解凍の手間なくそのまま焼けるため、絞った形で冷凍するのが非常に便利な方法です。まず、クッキングシートを敷いた金属製のバットの上に、生地を好きな大きさに絞り出します。

そのままバットごと冷凍庫に入れて、生地が固まるまで凍らせてください。生地が完全に固まったら、一つずつシートから剥がし、冷凍用の保存袋にまとめて保存します。オーブンで加熱する時は、解凍せずに凍ったまま天板に並べて、通常通りに焼くだけで問題ありません。

【材料】
・冷凍したミニシュークリーム：20個程度
・ホイップクリーム：適量
・いちごやチョコソース、粉糖などのトッピング：適量

冷凍シュークリームを使ったクロカンブッシュは、パーティーを盛り上げる一品です。

【作り方】
1.皿に冷凍シュークリームを円形に並べる
2.ホイップクリームを接着剤代わりにして、シュークリームを円錐状に積み上げていく
3.形が完成したら、チョコソースや粉糖をかけ、フルーツを飾って完成

シュークリームは解凍せずにそのまま使うので、中のカスタードは冷たいアイスのような風味となり、生クリームと絶妙に合います。使用するシュークリームの個数は、盛り付けるお皿の大きさで調節してください。

【材料】
・ミニサイズの冷凍シュークリーム：1〜2個
・アイスクリーム：適量
・フルーツ：適量
・コーンフレーク：適量

店のような豪華なデザートが自宅で簡単に再現できるので、パーティーなどに適したアレンジです。

【作り方】
1.グラスの底にコーンフレークを敷く
2.アイスクリーム、フルーツを順に重ねる
3.最後に冷凍シュークリームを一番上に乗せて完成

冷凍された状態のシュークリームの食感がアクセントとなったパフェです。シュークリームの中のカスタードは濃厚なアイスのようで、パフェ全体の風味を豊かにしてくれます。仕上げにジャムやチョコソースなどをトッピングしてもよいでしょう。

【材料】
・冷凍シュークリーム：2個
・いちご：2個
・キウイ：1/3個
・パイナップルなど好みのフルーツ：適量
・粉糖：少々

このアレンジレシピは、急な来客のおもてなしにも使えるので試してください。

【作り方】
1.フルーツは洗い、食べやすい大きさに切っておく
2.冷凍シュークリームの上部をナイフで切り離す
3.シュークリームの中に、準備したフルーツを彩りよく盛り付ける
4.切り離したシュークリームの上部をかぶせ、茶こしなどで粉糖を振って完成

このレシピはシュークリームの解凍が不要で、手軽に作れます。カスタードの優しい風味とフルーツの甘酸っぱさの組み合わせが楽しめます。旬のフルーツでアレンジして作ってみましょう。