マンゴーの食べ頃の見分け方は？色・見た目が黄色？タイ産・ペリカンなど別にも紹介！

マンゴーには、アップルマンゴーやタイマンゴーなどの種類があります。アップルマンゴーは名前の通り果皮が赤く染まり、タイマンゴーやペリカンマンゴーは黄色に熟しますが、果肉には大きな色の違いはありません。それぞれのマンゴーの果皮に着目し、色が濃くなっているかどうかを判断しましょう。

ただし、キーツマンゴー以外のマンゴーに黒い斑点が出現している場合は、熟しすぎた証拠です。果肉が傷んでいる可能性があるので、食べないように気をつけましょう。逆に色が濃くなる前の物は熟していない状態の場合が多くあります。焦って冷蔵庫に入れてしまわずに、しばらく常温保管で様子を見るのがベストです。

【色の見分け方】
・アップルマンゴーは赤みが濃い物
・タイマンゴーやペリカンマンゴーは黄緑色から黄色へ熟している物
・キーツマンゴーは色の変化があまりないので、他の項目で見極める

熟す前の状態のマンゴーには、白い粉が付着しています。これはブルームと呼ばれる天然成分で、未熟なマンゴーが果実の水分の蒸発を防ぐために出している物です。常温に置いて追熟させることで徐々にブルームが落ち、果実の表面に少しベタ付く感触とツヤが出てきます。これが、マンゴーに潤いが出て食べ頃のサインです。

【見た目の見分け方】
・ブルームがついていない物
・表面に張り、ツヤがある物
・表面にベタ付きが見られる物

熟していないマンゴーは、ほとんど香りがありません。マンゴーのヘタ周辺から甘くフルーティな香りがしている物は、完熟しているといえます。香りがほとんどないマンゴーは冷蔵庫には入れずに、常温で追熟しましょう。

【香りの見分け方】
・甘い香りがする物
・匂いが強い物

熟した美味しいマンゴーの果肉は、ある程度弾力があります。持ってみて硬すぎたり、指で軽く押しても果皮や果肉が沈まなかったりする物は、まだ熟していない証拠です。

ただし、販売されているマンゴーは果肉が傷んでしまうので、指で強く押す行為はやめましょう。未熟なマンゴーを買ってしまった場合は、家で追熟させ、完熟したかどうか確認するときに試してください。購入後のマンゴーがまだ固い場合は、冷蔵庫には入れず、常温に置いて追熟させるのがベストです。

【感触の見分け方】
・弾力がある
・指で押せる
・柔らかさを感じる

キーツマンゴーは、黄緑色や緑色の果皮が特徴です。キーツマンゴーは、熟しても果皮の色があまり変わらないため、他のマンゴーとは食べ頃の判断の仕方が異なります。色での判断が難しいため、果皮の状態や香りの有無で判断しましょう。また、シュガースポットと呼ばれる黒い斑点が見られるのも、完熟の証拠とされています。

【キーツマンゴーの食べ頃の見分け方】
・ブルームが落ちている
・表面にシワが入っている
・持つと弾力を感じる
・甘い香りが強い

タイが産地のマンゴーは、タイマンゴーと呼ばれています。ペリカンマンゴーに形が似ていますが、果皮は濃いめの黄色で果実が大きいのが特徴です。濃厚な味わいと爽やかな甘みのバランスが良く、舌触りもなめらかな果物です。マンゴーの中では比較的安価で、気軽に食べられる点も人気があります。

タイマンゴーが完熟すると、ヘタの部分にシワが入り、手に取った際に柔らかさを感じます。また、甘い香りが強く立つのも、熟して美味しい状態になった証拠です。

フィリピンマンゴーは、別名ペリカンマンゴーとも呼ばれる有名な品種です。ペリカンのくちばしのような形をしており、熟すと濃い黄色に染まっていきます。あっさりとした甘みと酸味のバランスが良く、爽やかな香りが特徴です。

フィリピンマンゴーは、手に乗せた際に柔らかさを感じ、香りが立ち始めたら完熟のサインです。果皮にシワが入る直前の状態も、ベストな食べ頃といえるでしょう。果皮に茶色の斑点が出ている物はシュガースポットと呼ばれ、甘い実である証拠とされています。

宮崎県産のマンゴーは、アーウィン種と呼ばれる種が多く流通しています。高級マンゴーで有名な太陽のタマゴも同じくアーウィン種です。国内産のマンゴーは、樹上で完熟させてから収穫されるため、市場に並んでいる時点ですでに食べ頃を迎えている場合が多いとされています。

購入した時点でブルームが落ちていて甘い香りが立っていたら、すぐに冷蔵庫に入れてなるべく早めに食べるとよいでしょう。

メキシコ産で多く流通しているのはアップルマンゴーです。メキシコ産のアップルマンゴーは、輸送中に実が傷んでしまわぬよう完熟する前に収穫し、店頭に並びます。そのため、同じアップルマンゴーでも宮崎県産よりも熟していない可能性があります。未熟な物は冷蔵庫にすぐ入れず、常温での追熟が必要です。

メキシコ産のアップルマンゴーは、果皮に生じたブルームがなくなり、果皮にツヤが出てきたら食べ頃のサインです。手で持った際に柔らかさを感じ、甘い香りが強く立っている物も、熟しているといえます。

熟しきっていないマンゴーは、常温で追熟することで食べ頃を迎えられます。未熟なマンゴーを冷蔵庫に入れると追熟が進まなくなるので注意してください。追熟する際は、マンゴーの果実を一つずつ新聞紙で包み、風通しが良い常温の場所に置いて保存しましょう。完熟したマンゴーは追熟をストップさせるため、冷蔵庫に移してください。

完熟のサインを見逃さないようにするため、マンゴーが桐箱などに入っている場合は箱に入れたまま保管せず、実の状態をいつでも確認できるようにしてください。追熟が足らないときは新聞紙に包み直しましょう。常温での追熟中は、最低でも1日1回は状態を確認するのが、食べ頃を見逃さないためのポイントです。

熟して冷蔵庫で冷やしたマンゴーの切り方のコツを覚えておくと、果肉を無駄にすることなく、美味しく食べられます。マンゴーには果肉の中央に大きくて平らな種があるので、その部分を避けるように縦に3枚に切りましょう。両側の2切れは、皮を切らないように注意しながら、一口サイズのさいの目状に切り込みを入れます。

皮側から指でひっくり返すように押し上げて、実が出てきたら完了です。種が付いている1切れは、種の周りを削ぐようにカットしてそのまま食べましょう。

宮崎県が誇る太陽のタマゴは、果肉の濃厚な甘みが特徴のマンゴーです。ネットの中で自然に落果するまで、樹上で完熟させて栽培されています。宮崎県で栽培されるマンゴーの中でも、重さ350g以上、糖度15度以上をクリアした物のみが太陽のタマゴとして認定されます。

宮崎県西都産の、特大の完熟マンゴーです。太陽のタマゴと同じく樹上で時間をかけて完熟させる方法で栽培されているため甘味が引き出されており、糖度は16度以上になります。特徴は550gを超えるそのサイズで、西都産のマンゴーのなかでもわずか3％しか採れないため、極めて希少価値の高い逸品です。

宮崎の豊かな自然で育まれた、完熟マンゴーの訳ありセレクションです。樹上でしっかりと甘みを蓄えた、食べ頃の物だけを厳選しました。表面のキズや色ムラ、サイズが規格外であるためお得な価格となっていますが、正規品と遜色ない美味しさです。