チンゲン菜の冷凍保存方法は？まずい？日持ち期間・長持ちのコツも紹介！

チンゲン菜は常温に置くと傷みが早くなるため、冷蔵または冷凍で保存しましょう。冷蔵した場合は数日しかもちませんが、冷凍すると長持ちさせられます。生のままと、茹でてから冷凍した物では、日持ちに大きな差はないので、手間や使う料理に合わせて選べます。大量保存したいときも、小分けにして冷凍すれば保存期間を延ばして計画的に使えるでしょう。

水分が多いチンゲン菜は、生のまま冷凍して解凍すると歯ざわりが落ちて水っぽくなります。チンゲン菜を炒め物や和え物に使うなら、茹でてから冷凍したほうが食感の変化を抑えやすくなります。用途に合わせて冷凍方法を選ぶと良いでしょう。

チンゲン菜は根元を切り落として洗い、泥をしっかり落としてください。水気が残ったまま冷凍すると食感が悪くなったり葉がくっついたりするため、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。まとめ買いして余った分を保存したいときや、煮物やスープなど加熱料理に使いたいときに便利です。

【チンゲン菜を生のまま冷凍する方法】

1.チンゲン菜を食べやすい大きさに切る

2.ボウルに張った水で洗う

3.表面の水分を拭き取る

4.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ入れる

生のまま冷凍したチンゲン菜は、解凍すると水っぽくなりやすいデメリットがあります。冷凍したチンゲン菜は凍ったまま炒め物や煮物、スープなどに加熱して使いましょう。火の通りが早いので、加熱しすぎず手早く調理すると食感を保てます。

チンゲン菜は茹でてから冷凍すると、解凍後も食感を保ちやすい点がメリットです。茹でる際に油を加えると色ツヤが良く、味わいにもコクが出るでしょう。色の良さを保つためには、茹で時間を短めにするのがコツです。

【チンゲン菜を茹でて冷凍する方法】

1.塩と油を少量加えた湯で、短時間茹でる

2.氷水にとって色を止めて、水分をしっかり絞る

3.食べやすい大きさに切り、チャック付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れる

茹でて冷凍したチンゲン菜は、スープや味噌汁、炒め物などに凍ったまま加えられます。チンゲン菜を解凍すると水っぽくなるため、加熱する料理に使う場合は凍ったまま調理してください。加熱しすぎると食感が悪くなるので、手早く調理するのがポイントです。

冷凍したチンゲン菜をおひたしや和え物など加熱しない料理に使う場合は、電子レンジで解凍すると良いでしょう。600Wの電子レンジの場合の加熱時間は、チンゲン菜70gにつき約1分です。解凍後は水分が出やすいので、加熱解凍したら粗熱を取り、水気を絞って調味料と合わせると味がぼやけにくくなります。

チンゲン菜を冷蔵する際には、湿らせたキッチンペーパーで包み保存袋に入れて冷蔵庫で立てて保存すると、乾燥を防いで鮮度を保ちやすくなります。 チンゲン菜は冷蔵庫で約5日日持ちしますが、さらに長期保存したいときは冷凍しましょう。

【チンゲン菜の冷蔵保存の手順】

1.キッチンペーパーを濡らしてチンゲン菜を包む

2.チンゲン菜をパッケージの袋に戻し、さらにポリ袋をかぶせて口を軽く閉じる

3.冷蔵庫の野菜室に立てた状態にして保存する