ぶどう「ブラックビート」とは？食べ方は皮ごと？種はある？特徴を紹介！

ブラックビートは、熊本県宇城市の河野隆夫氏が藤稔にピオーネを交配して育成し、2004年6月4日に品種登録されました。両親である藤稔とピオーネはいずれも巨峰系のぶどうで、ブラックビートも見た目は巨峰によく似た、濃い黒紫色の果皮をしています。7月下旬〜8月上旬に旬を迎える極早生の品種であり、大粒の黒ぶどうをいち早く楽しめるのが魅力です。

ブラックビートの糖度は16～17度ほどと高く、強い酸味がないぶん、甘さが引き立ちます。巨峰やピオーネと同じ黒ぶどう系の濃厚な味わいで、後味は重すぎずあっさりとしているのが特徴です。

ブラックビートは、果皮が比較的薄く果汁が豊富です。果肉はしっかりとして締まりがありながらみずみずしく、皮離れも良いのが特徴です。水分量が多いため、かじると果汁が口に広がり、ジュースを飲む感覚で食べられます。

ブラックビートは、黒ぶどうの中でも粒が大きいのが特徴です。1粒は15～16gで、大きなものになると30g近くになります。果粒の形は短い楕円形または短楕円形で、大きな粒は食べ応えがあります。

ブラックビートの皮は渋みが少なく、果肉と一緒に食べられます。ブラックビートは皮ごと食べられるぶどうとしても人気がありますが、皮がやや剥がれにくいため、食感が気になる場合は剥いて食べてもよいでしょう。

市場に出回るブラックビートは、種なし処理がされているものがほとんどです。皮離れも良く、巨峰のように指で果肉を押し出して食べられます。種を取り除く手間がかからず、小さな子供でも食べやすいのがブラックビートの利点です。

巨峰を始めとする黒ぶどうの中でも、ブラックビートは出荷が早い極早生種です。 収穫は7月下旬から始まり、9月上旬頃まで店頭に並びます。ただし、産地によって収穫時期は異なり、熊本県では7月下旬頃から、山梨県では8月中旬～下旬頃から収穫が始まります。

ブラックビートは西日本から関東まで各地で栽培されており、栽培面積が最も広いのは兵庫県で、次いで山梨県、福井県となっています。ぶどうの一大産地として知られる岡山県も、ブラックビートの産地の一つです。

【ブラックビートの主な産地】
・兵庫県
・山梨県
・福井県

巨峰は商標登録された際の名称であり、正式な品種名は石原センテニアルです。開発された研究所から見える雄大な富士山にちなみ、巨峰と名付けられました。

見た目は、ブラックビートが黒みの強い紫色であるのに対し、巨峰は赤みがかっているのが特徴です。食べて確かめなくても、色の違いでブラックビートと巨峰は比較的簡単に見分けられるでしょう。

ピオーネはブラックビートの親にあたり、巨峰とマスカット系を掛け合わせて生まれました。果粒が短い楕円形である点で見分けられます。ブラックビートは藤稔の特徴を強く引継ぎ、香りは控え目ながら爽やかな甘みを持っています。比較的あっさりとした食味で、飽きのこない美味しさが特徴です。

ブラックビートの見た目をチェックして美味しいものを選びましょう。果皮の表面の白い粉はブルームと呼ばれる天然の成分で、新鮮さの目安になります。軸や粒の色は特に美味しさを強く示しているため、購入する際には注目したいポイントです。

【美味しいブラックビートの選び方】
・表面に白い粉（果粉）が均一についている
・軸が太く緑色をしている
・粒にハリがあり大きさが揃っている
・色が濃く黒紫色をしている

ブラックビートは気温の高い時期に出回るため、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。数日では食べ切れない場合は、粒をばらして冷凍保存するとよいでしょう。そのまま半解凍の状態にすると、シャーベットのような食感を楽しめます。保存中であっても、ぶどうの状態を確認しながら早めに食べきってください。

巨峰は、1945年に発表された大粒の黒ぶどうです。果皮の色は紫黒、果粒は1個あたり10～15gの重さがあり、果汁が豊富で果肉は締まりがあります。香りが良く、甘みが強くて優しい酸味があります。濃厚な甘さと爽やかな香りを兼ね備えた、黒ぶどうの定番です。

ニューピオーネは、巨峰とカノンホールマスカットを掛け合わせて誕生しました。ぶどうの品種の中でも大粒で種がないため食べやすく、みずみずしく張りのある果肉が特徴です。爽やかで上品な甘みや、芳醇な香りを持ちます。

富士の輝は、山梨県の志村葡萄研究所がシャインマスカットとウインクを交配して生み出したぶどうの品種で、「ブラックシャインマスカット」とも呼ばれます。皮が薄く種なしに仕立てられることが多いため、皮ごとそのまま食べることが可能です。糖度は20〜25度と高く、果肉は歯切れが良く、酸味は少なめで蜜のように甘い濃厚な風味があります。

山梨県産の種なしぶどう、シャインマスカット、クイーンニーナ、甲斐キングの3種類を食べ比べできるセットです。シャインマスカットは種がなく皮ごと食べられるため、手を汚さずに楽しめます。シャインマスカットは芳醇な香り、クイーンニーナは酸味が少なく強い甘み、甲斐キングは大粒で濃厚な甘みが特徴です。品種ごとに色や甘さ、香りが異なります。

ナガノパープルと巨峰を食べ比べできるセットです。ナガノパープルは長野県生まれの黒ぶどうで、巨峰とリザマートを交配して育成されました。種がなく皮ごと食べられ、糖度は18〜21度と高い傾向です。甘みの強い2種類の黒ぶどうを食べ比べしたいときにおすすめのセットです。