親子丼は冷凍保存できる？作り置きはどこまで？下味・卵を入れた後についても紹介！

親子丼はご飯と分けて、卵以外の具だけを保存します。前日に作り置きする場合でも、卵を入れる前の状態で保存しましょう。チルド室や冷蔵庫の奥の方に入れると温度変化を受けにくく、品質を保ちやすくなります。冷凍すれば1ヶ月ほど保存可能なので、ストックしておくと便利です。

ただし、冷凍保存の期間が長くなると、風味は落ちていきます。できるだけ早めに、可能であれば2週間以内に食べ切りましょう。

卵には、食中毒を引き起こすサルモネラ菌が付着している可能性があります。そのため、卵を加えた状態で作り置きや保存をすると、食中毒の原因になる場合があります。親子丼を作り置きする場合は、卵を入れる前の具だけを保存し、食べる直前に卵を加えるようにしましょう。また、お弁当に入れる場合は、中心まで火を通すことが重要です。

【めんつゆあり】
・鶏もも肉：1枚
・玉ねぎ：1/4個
・しょうが：1かけ
・めんつゆ：大さじ5
・水：大さじ6
・砂糖：小さじ1

【めんつゆなし】
・鶏もも肉：2枚
・玉ねぎ：1個
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・だしの素：小さじ1
・水：100cc

【白だし】
・鶏肉：1/2枚
・玉ねぎ：1/4個
・白だし：小さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2弱

下味をつけた親子丼を冷凍する時は、一人前ずつ小分けにすると解凍しやすく便利です。具材を入れる際は、深めの容器に袋を被せ、その中に入れていくと作業しやすくなります。材料を切り、調味料と一緒に冷凍用保存袋に入れたら、できるだけ中の空気を抜いてください。下味は加熱調理が無く、簡単に親子丼のもとが作れます。

【親子丼の下味をつけて冷凍する手順】

1.鶏肉、玉ねぎ、しょうがを切る

2.冷凍用保存袋に全ての材料を入れる

3.金属トレイに乗せて急速冷凍する

下味冷凍した親子丼のもとは、凍ったまま調理します。小さめのフライパンで加熱しますが、具材が大きくて入らない場合は、適当な大きさに手で割ってください。卵が半熟程度に固まったら、蓋をして火を止めます。卵が好みの硬さになるまで蒸らしたら、ご飯に乗せましょう。

【下味をつけた親子丼の解凍手順】

1.小さめのフライパンに凍ったままの親子丼の具を入れる

2.蓋をして中火にかけ、鶏肉に火が通るまで加熱する

3.煮立ったら蓋を外す

4.溶き卵を加える

5.卵が半熟状になったら器に盛る

加熱後の親子丼を冷凍する場合は、まず、卵を加える前の状態まで具材を加熱調理してください。その後、常温で冷ますことが重要です。粗熱が取れたら耐熱性の保存容器に入れ、蓋をして冷凍します。この時、一人前ずつ小分けにしておくと、食べたい分だけ取り出せて便利です。

なお、完全に密閉できるスクリュータイプの冷凍用保存容器を使うと液もれしにくく、臭い移りも防げます。

冷凍庫から出した親子丼の具は、保存容器のまま電子レンジで解凍します。加熱時間の目安は、600Wで2分30秒です。加熱後にフライパンに移し、煮立ったら卵を溶き入れ、半熟程度に固まったら蓋をして火を止めます。この時、三つ葉を加えると彩りが良くなります。三つ葉が柔らかくなったら、ご飯の上に盛り付けてください。

【加熱後に冷凍した親子丼の解凍手順】

1.保存容器に入れたまま、電子レンジで加熱する

2.フライパンに具材を移して火にかける

3.溶き卵を加えて半熟程度に固め、ご飯に乗せる